Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

En saftig mandelkaka med ett lager frangipane och knapriga mandelspån.

Dela
Tillagning 40 minuter

Ingredienser

  • Till garnering och pudring

Gör så här

  1. 1
    Sätt ugnen på 175 °C (350 °F) över- och undervärme. Smörj springformen eller klä den med bakplåtspapper.
  2. 2
    Gör frangipanen: rör det rumsvarma smöret pösigt med sockret. Tillsätt ägget, den malda mandeln, mjölet och vaniljen och blanda till en fast kräm som går att spritsa. Fyll den i en spritspåse och låt stå kallt en stund så att den stelnar till ordentligt.
  3. 3
    Gör kaksmeten: vispa det rumsvarma smöret och sockret ljust och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det omväxlande med mjölken och vaniljen till en slät smet.
  4. 4
    Häll kaksmeten i formen och bred ut den jämnt.
  5. 5
    Spritsa frangipanen ovanpå i tjocka strängar. Blir det något över kan du spritsa ett andra lager ovanpå - gärna rejält tjockt.
  6. 6
    Strö över mandelspån.
  7. 7
    Grädda ca 40-45 minuter, tills kakan är gyllenbrun och genomgräddad (gör stickprovet med en sticka i kaksmetsdelen).
  8. 8
    Låt svalna något, lossa kakan ur formen och pudra över florsocker.

Video

Almond Croissant Cake Questions

Yes, but expect a slightly different texture. Fine blanched almond flour makes a smoother, denser frangipane, while ground almonds with the skins on give a more rustic, nutty layer. Either way, keep the 120 g weight and mix only until the cream is firm and pipeable.

A piping bag is what gives you the thick, defined lines that stay visible after baking. If you don't have one, use a freezer bag with a corner snipped off, or dollop the frangipane on in thick spoonfuls and nudge it into ridges. Avoid spreading it flat - the whole point is a chunky almond layer, not a thin smear.

You can make the frangipane a day ahead and keep it covered in the fridge, but let it come back to room temperature before piping - cold butter makes it too stiff to press through a bag. The cake batter is best made and baked right away, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. The finished cake also tastes great on day two; just dust with powdered sugar shortly before serving.

Keep it in an airtight container at room temperature; the almond layer holds moisture well, so it stays soft for several days. The fridge is only worth it in very warm weather, and then let slices come back to room temperature before eating. Powdered sugar dissolves over time, so re-dust before serving leftovers.

The two classic problems are underbaking and curdled batter. Because the frangipane stays soft and moist even when done, always do the toothpick test in the plain cake part, not through an almond line - otherwise you'll keep baking a cake that's already ready. And add the eggs to the butter-sugar mixture one at a time as written; dumping all three in at once can make the batter split, which gives a coarser crumb. If the sliced almonds darken too fast, tent the top loosely with foil for the last stretch of the 40-45 minutes.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor