Cake

Mangocheesecake

Name: Mangocheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g kvarg (eller färskost) (ca 2 cups kvarg / 2 ¼ cups färskost); 130 g socker (⅔ cup); 1 tsp vaniljextrakt; 3 medelstora ägg; 150 g mangofruktkött (½ cup + 2 tbsp); 80 ml vispgrädde (⅓ cup); 1½ tbsp majsstärkelse; 1 färsk mango, till garnering

En krämig och fruktig cheesecake helt utan botten - saftig, luftig och perfekt när du vill ha något snabbt som ändå imponerar. Toppad med...

Dela

Tillagning 55 minuter

Ingredienser

500 g kvarg (eller färskost) (ca 2 cups kvarg / 2 ¼ cups färskost)
130 g socker (⅔ cup)
1 tsp vaniljextrakt
3 medelstora ägg
150 g mangofruktkött (½ cup + 2 tbsp)
80 ml vispgrädde (⅓ cup)
1½ tbsp majsstärkelse
1 färsk mango, till garnering

Gör så här

1
Skala mangon till fyllningen, skär loss fruktköttet från kärnan, tärna det och mixa till en slät puré. Vill du ha en extra sammetslen konsistens kan du pressa purén genom en finmaskig sil.
2
Klä hela formen (både botten och kanter) med bakplåtspapper så att inget rinner ut och kakan blir lättare att lossa.
3
Vispa ihop kvargen (eller färskosten), sockret och vaniljextraktet i en bunke tills smeten är slät - men vispa inte för länge, då blir det för mycket luft i smeten.
4
Tillsätt äggen ett i taget och rör försiktigt efter varje ägg.
5
Rör ut majsstärkelsen i grädden i en liten skål tills det inte finns några klumpar kvar.
6
Tillsätt mangopurén och gräddblandningen i smeten och rör bara tills allt precis gått ihop.
7
Sätt ugnen på 320°F (160°C).
8
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 55-65 minuter, tills mitten fortfarande darrar lätt.
9
Stäng av ugnen, ställ upp luckan på glänt och låt cheesecaken stå kvar i 15 minuter.
10
Låt den svalna helt och ställ den sedan kallt i minst 4 timmar (gärna över natten) innan du garnerar den.
11
Till garneringen: skala den färska mangon, skiva den i tunna skivor och lägg dem omlott på den kalla cheesecaken. Servera väl kyld - då kommer den friska, fruktiga smaken bäst till sin rätt.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Cake

Gå med i vår Gemenskap!

Vårt nyhetsbrev är inte fyllt med irriterande erbjudanden – det är fyllt med verkligt värde. Få läckra recept, spännande gemenskapsuppdateringar och mycket mer!