Strawberry Blueberry Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Jordgubbs- och blåbärskaka

Saftig, krämig och underbart fruktig - mjuk i konsistensen, elegant i utseendet och perfekt balanserad i smaken.

Dela
Tillagning 45 minuter

Ingredienser

  • Till kakbottnen
  • Till kvargfyllningen
  • Till garneringen

Gör så här

  1. 1
    Sätt ugnen på 175°C (350°F), över- och undervärme. Klä botten på en springform med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt.
  2. 2
    Rör smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt vaniljen.
  3. 3
    Tillsätt äggen ett i taget och rör väl mellan varje ägg.
  4. 4
    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd ner det i smeten och rör sedan i mjölken till en slät smet.
  5. 5
    Bred ut smeten jämnt i den förberedda formen.
  6. 6
    Till kvargfyllningen: rör ihop kvargen (eller blandningen av färskost och grekisk yoghurt), socker, ägg, vanilj och majsstärkelse till en slät smet.
  7. 7
    Bred försiktigt ut blandningen över kakbottnen.
  8. 8
    Lägg jordgubbsskivorna i cirklar från kanten in mot mitten så att hela ytan täcks.
  9. 9
    Strö blåbären jämnt över och tryck ner dem lätt.
  10. 10
    Strö över mandelspånen.
  11. 11
    Grädda i 45-50 minuter, tills kakan fått lite färg och mitten fortfarande skakar lätt.
  12. 12
    Låt kakan kallna helt och pudra över florsocker precis före servering. Krämig, fruktig och vackert upplagd - en kaka som är lika god som den är vacker

Video

Strawberry Blueberry Cake Questions

Fresh berries work best here, since the strawberries are sliced thinly and arranged in a circular pattern - frozen slices turn soft and lose their shape. If you only have frozen blueberries, scatter them on while still frozen and press them in gently so they don't bleed into the quark layer. Expect a slightly longer bake and a moister surface either way.

The recipe already offers the standard swap: 200 g unsalted cream cheese plus 50 g Greek yogurt in place of the 250 g quark. Make sure the cream cheese is unsalted, because the salt would compete with the vanilla and sugar in the layer. Mix it with the sugar, egg, vanilla and cornstarch exactly as you would with quark, until the mixture is smooth enough to spread over the soft batter.

You can line and grease the springform and slice the strawberries a few hours ahead, keeping the slices covered in the fridge. The cake batter and the quark mixture are best made just before baking, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. If you want to bake ahead, the finished cake keeps well overnight - just add the powdered sugar dusting shortly before serving.

Because of the quark layer and the fresh fruit, this cake belongs in the fridge in a covered container rather than at room temperature. Let it cool completely first, otherwise condensation will soften the almonds and make the berry topping watery. Dust it with powdered sugar only right before serving, as the sugar dissolves on the moist surface within a short time.

The biggest one is spreading the quark mixture too roughly, which pushes it into the soft cake base instead of leaving a clean layer - spread it carefully, as the recipe says, working from the middle outwards. The second is using butter straight from the fridge or cold eggs, so the butter and sugar never cream up smooth and the batter curdles when the eggs go in. Finally, don't skip pressing the blueberries in gently; loose berries roll off the surface as soon as you slice the cake.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor