FAQ

Frågor om jordgubbs- och blåbärstårta

Kan jag använda frysta bär istället för färska?

Färska bär fungerar bäst här, eftersom jordgubbarna skärs i tunna skivor och läggs i ett cirkelmönster - frysta skivor blir mjuka och tappar formen. Har du bara frysta blåbär, strö över dem medan de fortfarande är frusna och tryck ner dem försiktigt så att de inte blöder ut i quarklagret. Räkna med lite längre baktid och en fuktigare yta oavsett vilket.

Vad kan jag använda om jag inte får tag på quark?

Receptet ger redan det vanliga bytet: 200 g osaltad färskost plus 50 g grekisk yoghurt istället för de 250 g quark. Se till att färskosten är osaltad, eftersom saltet annars konkurrerar med vaniljen och sockret i lagret. Blanda den med sockret, ägget, vaniljen och majsstärkelsen precis som du skulle göra med quark, tills smeten är len nog att breda ut över den mjuka smeten.

Kan jag förbereda något i förväg?

Du kan klä och smörja springformen och skiva jordgubbarna några timmar i förväg, håll skivorna täckta i kylen. Kaksmeten och quarkblandningen görs bäst precis innan bakning, eftersom bakpulvret börjar verka så fort mjölken tillsätts. Vill du baka i förväg håller sig den färdiga tårtan bra över natten - strö bara på florsockret strax innan servering.

Hur förvarar jag tårtan och hur länge håller den sig?

På grund av quarklagret och de färska bären hör den här tårtan hemma i kylen i en täckt behållare snarare än i rumstemperatur. Låt den svalna helt först, annars mjuknar mandlarna av kondens och bärtoppen blir vattnig. Strö över florsocker precis innan servering, eftersom sockret löses upp på den fuktiga ytan inom kort tid.

Vilka är de vanligaste misstagen med den här tårtan?

Det största är att breda ut quarkblandningen för hårdhänt, vilket trycker ner den i den mjuka kakbotten istället för att lämna ett rent lager - bred ut den försiktigt, som receptet säger, och arbeta från mitten och utåt. Det andra är att använda smör direkt från kylen eller kalla ägg, så att smöret och sockret aldrig blir riktigt jämna och krämiga och smeten skär sig när äggen tillsätts. Slutligen, glöm inte att trycka ner blåbären försiktigt; lösa bär rullar av ytan så fort du skär upp tårtan.