Bakverk

Apple Pastry Roll

Name: Äppelrulle
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 stycken
Ingredients: 1 rulle smördeg (400 g); 3 äpplen (fasta, t.ex. Boskop eller Elstar), ca 350-400 g; 1-2 tbsp socker; lite vanilj; 1 tsp citronsaft; 1 tbsp skållad, strimlad mandel; 1 äggula + 1 tbsp mjölk; mandelspån; florsocker till pudring

Äppelrulle

Krispig, smörig smördeg med en saftig äppelfyllning – vackert hoprullad och helt enkelt oemotståndlig.

Dela

Portioner

6 stycken

Tillagning 25 minuter

Ingredienser

1 rulle smördeg (400 g)
3 äpplen (fasta, t.ex. Boskop eller Elstar), ca 350-400 g
1-2 tbsp socker
lite vanilj
1 tsp citronsaft
1 tbsp skållad, strimlad mandel

Till pensling och garnering
1 äggula + 1 tbsp mjölk
mandelspån
florsocker till pudring

Gör så här

1
Skala och kärna ur äpplena till fyllningen och skär dem i små tärningar. Fräs dem i en stekpanna med sockret, vaniljen och citronsaften i ca 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
2
Värm ugnen till 200 °C (400 °F) över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
3
Kavla ut smördegen. Bred ut den avsvalnade äppelfyllningen över degen – låt lite av saften rinna av och lägg inte på allt, så att degen inte blir blöt. Lämna en kant på ca 2 cm runt om.
4
Rulla ihop degen löst från långsidan. Lägg rullen med skarven nedåt och tryck ihop ändarna ordentligt så att inget läcker ut.
5
Stick hål i ytan och sidorna med en gaffel (så att ångan kan komma ut). Pensla med äggula- och mjölkblandningen och strö över lätt rostat mandelspån.
6
Grädda i 200 °C (400 °F) i ca 25-30 minuter, tills rullen är gyllenbrun och krispig.
7
Låt svalna något och pudra med florsocker.

Video

FAQ

Frågor om äppelstrudelrullen

Hur vet du när strudelrullen verkligen är klar?

Du vill se en djup gyllenbrun färg runt om, inte bara på ovansidan utan även på sidorna. De 25-30 minuterna på 200°C är en bra riktlinje, men ugnar varierar, så kolla att smördegen ser krispig och torr ut, inte blek eller mjuk. Är du osäker, ge den ytterligare 3-5 minuter - smördeg blir bara bättre med mer färg.

Kan du använda en annan äppelsort om du inte har Boskop eller Elstar?

Ja, se bara till att välja en fast sort, eftersom mjuka äpplen blir mosiga när de steks och kan göra fyllningen för vattnig. Receptet kräver just fasta äpplen av en anledning - de behåller formen och släpper inte ifrån sig för mycket saft. Braeburn eller Jonagold fungerar bra som ersättning.

Hur förvarar du äppelstrudelrullen och förblir den krispig?

Du bör äta den inom en eller två dagar, eftersom smördeg tappar sin krispighet ju längre den står, särskilt med en fuktig fyllning inuti. Förvara den löst övertäckt i rumstemperatur istället för lufttätt, vilket fångar in fukt och gör skorpan mjuk. En snabb uppvärmning i ugnen i några minuter ger tillbaka lite av den där krispigheten.

Kan du förbereda delar av receptet i förväg?

Du kan absolut steka äppelfyllningen några timmar i förväg och låta den svalna helt i kylen innan du använder den. Se bara till att den är helt avsvalnad innan du breder ut den på degen, annars börjar degen bli mjuk direkt. Rullningen, penslingen och gräddningen görs dock bäst precis innan du vill servera den.

Vad är det vanligaste misstaget som förstör den här strudelrullen?

Den största risken är en blöt botten, vilket händer om du häller all äppeljuice på degen istället för att låta den rinna av först. Glöm inte heller att pricka ytan med en gaffel - utan de där hålen för ångan att komma ut kan rullen spricka upp ojämnt. Att försegla ändarna ordentligt är precis lika viktigt, annars läcker fyllningen ut under gräddningen.

läckra, testade och redo att inspirera