FAQ

Frågor om Apple Crumble Squares

Kan jag använda andra äpplen istället för Braeburn?

Ja, men välj ett fast, syrligt-sött äpple snarare än ett mjukt och mycket saftigt, eftersom de 200 g rivna äpplen utgör huvuddelen av fukten i smeten. Väldigt vattniga äpplen kan göra kakan kompakt, vilket är varför receptet ber dig krama ur det rivna äpplet lätt. Krama lite hårdare med saftiga sorter och lite mindre med torrare.

Kan jag byta kvarg mot färskost, eller använda en variant med lägre fetthalt?

Receptet behandlar kvarg och osaltad färskost som utbytbara för de 300 g lagret, så använd det du har hemma. Färskost ger ett fastare, tätare lager; kvarg blir lättare och lite syrligare i ugnen. Om din kvarg är väldigt blöt, låt den rinna av en stund först - 1 msk majsstärkelse finns där för att binda lagret, men den klarar bara en viss mängd.

Varför sjönk cheesecake-lagret ner i äppelsmeten?

Det beror oftast på att äppelsmeten i botten var för tunn eller att cheesecake-blandningen breddes ut medan smeten låg ojämnt fördelad. Använd den större delen - närmare två tredjedelar - av äppelsmeten till botten så den kan bära fyllningen, och jämna till den innan du lägger på kvargblandningen. Klicka sedan resten av smeten ovanpå i små portioner istället för att breda ut den, så du inte drar ihop lagren.

Kan jag förbereda något i förväg?

Smulan är den bästa delen att förbereda i förväg: blanda mjölet, båda sockersorterna, saltet och det kalla smöret, och förvara sedan kallt tills du gräddar. Riv äpplena bara precis innan du blandar dem, eftersom de blir bruna och släpper saft om de får stå. Den färdiga kakan mår faktiskt bra av tid ändå - den behöver svalna helt och kylas 1-2 timmar innan den skärs, så att grädda den en dag i förväg fungerar bra.

Hur förvarar jag rutorna, och hur länge håller de sig?

På grund av kvarg- eller färskostlagret bör du förvara dem övertäckta i kylen snarare än i rumstemperatur. Skär dem först när de är helt kylda så att lagren blir rena, och förvara bitarna i en lufttät burk. Strö pudersocker precis innan servering - det löses upp på den fuktiga ytan om du gör det för tidigt.