Name: Äpplevalnötsmuffins
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 125 g vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1/2 tsk kanel; 1 nypa salt; 1 ägg; 80 g socker; 60 ml solrosolja; 60 ml grekisk yoghurt; 1 tsk vaniljextrakt; 1 stort äpple, skalat och tärnat; 50 g hackade eller malda valnötter; 25 g socker; 1/2 tsk kanel; 25 g hackade valnötter

Gör så här

1
Förvärm ugnen till 180°C. Klä en muffinsform med 6 pappersformar.
2
I en skål, kombinera vetemjöl, bakpulver, kanel och salt.
3
I en stor skål, vispa ägget lätt. Tillsätt socker, vegetabilisk olja, yoghurt och vaniljextrakt, och blanda väl.
4
Tillsätt de torra ingredienserna till de blöta ingredienserna och rör försiktigt tills de just har blandats. Vänd ner det tärnade äpplet och de hackade nötterna.
5
Fördela smeten jämnt mellan de 6 muffinsformarna.
6
I en liten skål, blanda socker, kanel och hackade nötter. Strö toppingen jämnt över muffinsen.
7
Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i cirka 20-25 minuter, tills de är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
8
Ta ut muffinsen ur ugnen och låt dem svalna i formen i 5 minuter. Flytta dem sedan till ett galler för att svalna helt.