FAQ

Frågor om Apple Crumble Pies

Hur vet du att pajerna verkligen är klara och inte bara gyllene på ytan?

Du vill ha en djup gyllene färg över hela crumble-toppen, inte bara i kanterna, eftersom 35-40 minuter i 180 grader ger pajbotten tillräckligt med tid att bli genombakad också. Om topparna bryns för snabbt i din ugn, lägg bara löst folie över dem och fortsätt tills hela tiden har gått. En blek crumble betyder oftast att degen under fortfarande är lite mjuk.

Kan du använda en annan äppelsort om du inte har Elstar eller Boskop?

Vilket fast, lite syrligt äpple du än har hemma fungerar bra här, eftersom poängen är att äpplena behåller sin form efter att ha stekts med farinsocker och citronjuice. Undvik bara väldigt mjuka eller mjöliga äpplen, eftersom de lätt blir mosiga när de tärnas och tillagas. Citronjuicen hjälper till att balansera sötman oavsett vilken sort du väljer.

Hur ska du förvara pajerna när de har svalnat?

När pajerna har svalnat helt, förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur, så håller de sig fina i ett par dagar. Pudra dem med florsocker precis innan servering, inte innan förvaring, annars sugs sockret bara upp av crumblen. Om ditt kök är varmt går det också bra att ställa dem i kylen, låt dem bara komma upp i rumstemperatur igen innan du sätter tänderna i dem.

Kan du förbereda delar av det här receptet i förväg?

Ja, mördegen kan göras och kylas i god tid innan du behöver den, och crumble-blandningen mår också bra av att vila kallt, så du kan enkelt göra båda stegen i förväg. Äppelfyllningen mår dock bäst av att stekas och silas av strax innan du bygger ihop pajerna, så den inte blir vattnig i pajskalen. På så sätt går själva bakningen mycket snabbare.

Vad är det vanligaste misstaget som förstör pajbotten?

Att hoppa över kylningstiden för degen är det stora misstaget, eftersom en varm, mjuk deg är mycket svårare att kavla ut och klä formarna med utan att den går sönder. Att inte sticka hål i botten med en gaffel är ett annat lurigt misstag, eftersom det kan leda till bubbliga eller ojämna bottnar under bakningen. Och om du hoppar över att sila av överflödig vätska från äppelfyllningen riskerar du en blöt pajbotten istället för en krispig.