Name: Aprikos- och mandelkaka
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 120 g smör, rumsvarmt (½ cup); 90 g socker (½ cup); lite nymalen vanilj (från vaniljkvarn); 2 ägg; 120 g vetemjöl (1 cup); 80 g mald skållad mandel (¾ cup); 7 g bakpulver (1½ tsk); 1 nypa salt; 50 ml mjölk (3 msk + 1 tsk); ca 4-5 små aprikoser; rikligt med mandelspån; florsocker till pudring

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175°C (350°F), över- och undervärme. Klä botten av formen med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt.
2
Vispa smör, socker och vanilj ljust och krämigt.
3
Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje.
4
Blanda vetemjöl, mald mandel, bakpulver och salt.
5
Rör snabbt ner de torra ingredienserna i smeten tillsammans med mjölken tills den är slät. Rör inte för länge.
6
Bred ut smeten jämnt i den förberedda formen.
7
Halvera aprikoserna och lägg dem ovanpå, tryck ner dem lätt i smeten.
8
Strö rikligt med mandelspån över kakan.
9
Grädda i 175°C (350°F), över- och undervärme, i cirka 40-50 minuter tills kakan är gyllene. Gräddningstiden kan variera något beroende på ugn.
10
Låt kakan svalna helt innan du tar ur den ur formen.
11
Pudra lätt med florsocker före servering.