Name: Äppelsmulkakor
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 kakor
Ingredients: 100 g mjukt smör (1/2 cup); 60 g socker (1/3 cup); 1 äggula; 130 g vetemjöl (1 cup); 40 g mandelmjöl (1/3 cup); 1/2 tsk bakpulver; 1 nypa salt; 1 stort äpple + 1/2 stort äpple; 1 tsk citronjuice; 1 msk socker; 1/2 tsk kanel; 20 g hackad mandel (2 tbsp); 60 g vetemjöl (1/2 cup); 30 g socker (2 tbsp); 35 g kallt smör (2.5 tbsp); 20 g hackad mandel (2 tbsp); Florsocker

FAQ

Frågor om Apple Crumble Cookies

Varför faller kakorna sönder när jag tar ut dem ur formarna?

Nästan alltid för att de har lossats ur formen medan de fortfarande var varma. Degcirklarna gräddas löst på botten av tartelettformar med löstagbar botten, så de stelnar först när de svalnar. Låt dem svalna helt i formarna och tryck sedan försiktigt upp botten.

Kan jag göra dessa utan mandelmjöl?

Ja - byt ut de 40 g mandelmjöl i degen mot samma mängd vetemjöl, och byt de hackade mandlarna i äppellagret och smulan mot hackade hasselnötter, eller uteslut dem helt. Kakorna blir lite mindre möra och nötiga, eftersom mandelmjölet ger degen fett och mjukhet. Om du hoppar över nötter helt, lägg på smulan lite mer generöst så du behåller knaprigheten på toppen.

Vilka äpplen fungerar bäst här?

Använd ett fast, syrligt äpple som behåller sin form, eftersom tärningarna först fräses i pannan innan gräddning och sedan gräddas ytterligare 30 minuter. Mjukare, mycket söta sorter blir till mos och släpper ifrån sig mer saft. Om dina äpplen är på den söta sidan, behåll citronsaften - den håller fyllningen fräsch och hindrar äppeltärningarna från att bli bruna.

Kan jag förbereda något i förväg?

Ja, alla tre delarna håller sig bra var för sig. Degen behöver ändå kylas, så gör den en dag i förväg och förvara den inslagen i kylen. Den kokta äppelfyllningen kan göras i förväg och svalna, och smulmixen kan smulas ihop och förvaras i kylen tills du monterar och gräddar.

Hur ska jag förvara de gräddade kakorna, och hur länge håller de sig?

Förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur - äppellagret gör dem fuktigare än vanliga smörkakor, så de är som bäst de första dagarna. Smultoppen mjuknar med tiden; några minuter i ugnen återställer knaprigheten. Strö pudersocker på endast precis innan servering, eftersom det löses upp på det fuktiga äppellagret.