Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blåbärsringar med vaniljkräm

De här ringarna av jäsdeg är inte bara riktigt vackra att se på, utan också en höjdare i smaken. Ett bakverk som garanterat gör...

Dela
Portioner
8 stycken
Förberedelse 1 timme 20 minuter
Tillagning 20 minuter

Ingredienser

Gör så här

  1. 1
    Sikta mjölet i en bunke, gör en grop i mitten och tillsätt jästen, lite av sockret och lite av mjölken. Låt stå 5-10 min tills det bubblar. Tillsätt resten av mjölken, sockret, saltet och hälften av ägget och arbeta ihop degen. Arbeta till sist in smöret tills degen är blank och smidig (8-10 min). Täck över och låt jäsa 1 h till dubbel storlek.
  2. 2
    Till vaniljkrämen: vispa ihop mjölk, socker, majsstärkelse, äggulor och vanilj i en kastrull. Koka upp under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av från värmen, lägg plastfolie direkt mot ytan, låt svalna och lägg krämen i en spritspåse.
  3. 3
    Dela degen i 8 bitar och rulla dem till bollar. Kavla ut varje boll till en rektangel. Spritsa en sträng vaniljkräm längs långsidan och lägg på 4-5 blåbär. Vik över och tryck ihop kanten. Skär 5-6 snitt längs den andra sidan, rulla ihop och forma till en ring genom att trycka ihop ändarna.
  4. 4
    Lägg ringarna på en plåt, täck över och låt jäsa 15-20 min. Pensla med äggula och grädda mitt i ugnen på 180 °C / 350 °F (över- och undervärme) i 20-25 min tills de är gyllenbruna. Låt svalna på galler och pudra över florsocker. Blir det vaniljkräm över är den god som dessert i ett glas med färsk frukt. Nu är dina blåbärsringar klara: gyllene på utsidan, krämiga inuti och med en fruktig överraskning.

Video

Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor