Name: Blåbärsringar med vaniljkräm
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 stycken
Ingredients: 250 g vetemjöl; 1 tsk torrjäst (cirka 3-4 g) eller 10 g färsk jäst; 125 ml ljummen mjölk; 30 g socker (2 tbsp); 1 ägg (storlek M); 30 g rumsvarmt smör; 1 nypa salt; 1 äggula (till pensling); 250 ml mjölk; 40 g socker (2 tbsp, eller efter smak); 25 g majsstärkelse (2 tbsp); 2 äggulor (M); 1 tsk vaniljextrakt; 50-70 g färska blåbär

FAQ

Frågor om blåbärsringar med vaniljkräm

Hur vet jag att degen är ordentligt knådad och har jäst klart?

Degen ska bli slät och elastisk och släppa från bunkens kanter när de 30 g mjuka smöret är helt inarbetat. Är den fortfarande kladdig knådar du längre innan du tillsätter mer mjöl. Den har jäst tillräckligt när den märkbart har växt och sakta fjädrar tillbaka när du trycker med fingertoppen. Eftersom bara 125 ml ljummen mjölk bär jästen är det viktigt att mjölken är varm - inte het - annars blir jäsningen trög.

Kan jag använda frysta blåbär istället för färska?

Ja, men lägg dem i fortfarande frysta och låt dem inte tina, annars rinner saften ner i vaniljkrämen och gör sömmen blöt. Eftersom varje ring bara fylls med 4-5 bär fungerar frysta bär precis lika bra fördelade som de är. Torka bort eventuella iskristaller så att vecket sluts snyggt.

Hur länge håller sig ringarna färska, och kan jag frysa dem?

På grund av vaniljkrämen med mjölk och äggula bör du förvara de svalnade ringarna övertäckta i kylskåpet och äta dem inom cirka två dagar. De är som godast samma dag de bakas, när jästdegen fortfarande är mjuk. Vill du spara dem längre fryser du dem gräddade men utan pudersocker, tinar och värmer dem sedan kort innan du pudrar med socker.

Vad kan jag förbereda i förväg?

Vaniljkrämen är den perfekta komponenten att förbereda i förväg: koka den, täck direkt med plastfolie så att ingen skinnhinna bildas, och kyl tills du behöver den. Vispa den slät igen innan du spritsar den, eftersom den stelnar i kylen. Du kan även forma ringarna och låta dem vila i 15-20 minuter medan ugnen förvärms till 180 °C / 350 °F.

Varför läcker fyllningen ut under gräddningen?

Den vanligaste orsaken är för mycket vaniljkräm eller att den spritsats för nära kanten - håll strängen längs långsidan med en tydlig marginal så att vecket kan tryckas till ordentligt. Tryck till sömmen väl och se till att de 5-6 snitten bara görs på motsatt sida, inte genom den fyllda sömmen. Överfyllda ringar spricker också eftersom ångan från blåbären behöver en väg ut.