Выпечка

Apple Pastry

Name: Яблочные слойки
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 штук
Ingredients: 1 рулон свежего слоёного теста; 1 большое яблоко (например, Боскоп); 1 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. сахара; ½ ч. л. корицы; 1 ч. л. кукурузного крахмала; 1 яичный желток + 1 ст. л. молока (для смазывания); 1-2 ст. л. кленового сиропа (для смазывания); По желанию: немного сахарной пудры для посыпки

Яблочные слойки

Эти яблочные слойки не только вкусные, но и выглядят потрясающе! Подойдут к любому поводу

Порции

6 штук

Выпекание 18 минут

Ингредиенты

1 рулон свежего слоёного теста
1 большое яблоко (например, Боскоп)
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сахара
½ ч. л. корицы
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 яичный желток + 1 ст. л. молока (для смазывания)
1-2 ст. л. кленового сиропа (для смазывания)
По желанию: немного сахарной пудры для посыпки

Приготовление

1
Яблоко очисти, удали сердцевину и нарежь кубиками. Смешай с лимонным соком, сахаром, корицей и крахмалом. Слегка обжарь кусочки яблока на сковороде на среднем огне, затем дай части сока стечь.
2
Нарежь слоёное тесто на 6 одинаковых квадратов. С каждой стороны сделай четыре надреза к центру (не прорезая до конца).
3
Выложи яблочную начинку на одну из четырёх частей. Накрой начинку противоположной частью. На двух оставшихся полосках сделай по четыре небольших надреза и по очереди накрой ими начинку (слева, справа, слева, справа), чтобы получилась решётка.
4
Выложи слойки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажь смесью желтка с молоком и выпекай при 200°C (390°F) около 18-20 минут до золотистого цвета.
5
Сразу смажь кленовым сиропом для красивого блеска. По желанию посыпь немного сахарной пудрой.

Video

FAQ

Вопросы про Apple Pastry

Почему моя решётка из слоёного теста разваливается, когда я пытаюсь её сложить?

Обычно так бывает, если тесто слишком нагрелось, пока с ним работали: оно становится мягким и легко рвётся. Держи тесто холодным до последнего момента и работай быстро, когда начнёшь нарезать и складывать полоски поверх начинки.

Можно ли взять другой сорт яблок, если нет Boskoop?

Конечно, подойдёт любое твёрдое яблоко, которое держит форму при обжаривании. Только следи, чтобы оно не было слишком водянистым, ведь в рецепте и так нужно слить лишний сок после готовки, чтобы тесто осталось хрустящим.

За сколько времени можно приготовить яблочную начинку заранее?

Яблочную начинку можно приготовить и полностью остудить до сборки пирожков, тогда она не растопит масло в тесте. Просто храни её накрытой в холодильнике и быстро размешай перед тем, как выкладывать на квадраты.

Как хранить испечённые пирожки, чтобы они оставались хрустящими?

Они лучше всего свежими, прямо из духовки, пока кленовая глазурь ещё блестит, а тесто хрустит. Если что-то осталось, храни неплотно накрытыми при комнатной температуре и на несколько минут отправь обратно в горячую духовку, чтобы вернуть хруст.

Какая самая частая ошибка с начинкой?

Главная - пропустить обжаривание или недостаточно отцедить яблоки: лишняя жидкость может сделать тесто размокшим, а не золотистым и слоистым. Дай яблокам несколько минут на сковороде и как следует дай соку стечь, прежде чем выкладывать начинку на квадраты.

вкусные, проверенные и вдохновляющие