Печенье

Chocolate Cookies

Name: Шоколадное печенье
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 9 печений
Ingredients: 180 g пшеничной муки (1½ cups); 100 g холодного сливочного масла, кубиками (7 tbsp); 80 g коричневого сахара (⅓ cup + 1 tbsp); 40 g белого сахара (3 tbsp); 1 яйцо (среднего размера); немного свежемолотой ванили; ½ ч. л. разрыхлителя; 1 щепотка соли; 120 g кусочков шоколада или шоколадных капель (¾ cup)

Шоколадное печенье

Пышное печенье, как из пекарни, с хрустящими краями, мягкой серединой и множеством кусочков шоколада - насыщенное, сливочное и совершенно неотразимое.

Порции

9 печений

Выпекание 12 минут

Ингредиенты

180 g пшеничной муки (1½ cups)
100 g холодного сливочного масла, кубиками (7 tbsp)
80 g коричневого сахара (⅓ cup + 1 tbsp)
40 g белого сахара (3 tbsp)
1 яйцо (среднего размера)
немного свежемолотой ванили
½ ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
120 g кусочков шоколада или шоколадных капель (¾ cup)

Приготовление

1
Разогрей духовку до 180°C (350°F), верхний и нижний нагрев. Застели противень бумагой для выпечки.
2
В миске смешай пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
3
В другой миске коротко смешай масло, коричневый сахар, белый сахар и ваниль до однородности. Не взбивай смесь в крем.
4
Добавь яйцо и коротко перемешай.
5
Добавь сухие ингредиенты и перемешай только до образования теста.
6
Вмешай кусочки шоколада.
7
Раздели тесто на 9 порций (примерно по 60 g каждая) и сформируй высокие бугорки. Не расплющивай их.
8
Выложи печенье на подготовленный противень, оставив достаточно места между ними. По желанию вдави сверху ещё несколько кусочков шоколада.
9
Выпекай 12-15 минут, пока края не станут слегка золотистыми, а середина всё ещё будет выглядеть мягкой.
10
Дай печенью остыть на противне 10-15 минут, прежде чем перекладывать.

Video

FAQ

Вопросы про Chocolate Cookies

Почему берут холодное масло, а не размягчённое?

Холодное масло кубиками не даёт взбить массу, а именно в этом смысл. Нужно лишь коротко соединить всё, чтобы тесто оставалось немного неровным - именно это даёт печенью толстую крупитчатую текстуру, а не расплывшийся тонкий блин.

Можно ли заменить шоколадные кусочки шоколадными каплями?

Да, рецепт сам даёт такой вариант - и шоколадные кусочки, и шоколадные капли подходят в количестве 120 г. Кусочки дадут более крупные тающие вкрапления, а капли чуть лучше держат форму, так что бери то, что есть в запасах.

Как хранить это печенье, чтобы оно оставалось свежим?

Когда оно полностью остынет на противне, храни его в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вкуснее всего оно в течение нескольких дней, пока серединка ещё мягкая.

Можно ли подготовить тесто заранее?

Конечно, тесто можно сформировать на 9 порций и убрать в холодильник перед выпечкой - только сначала подмешай шоколадные кусочки. Когда придёт время, пеки прямо с противня при 180 °C, как указано, им не нужно сначала согреваться до комнатной температуры.

Какая самая частая ошибка при выпечке этого печенья?

Главная - слишком долго месить тесто: останавливайся, как только оно только-только собралось, а не замешивай как хлеб. И внимательно следи за временем выпечки: вынимай печенье, когда края золотистые, а середина ещё выглядит мягкой, потому что оно продолжит схватываться, остывая на противне.

вкусные, проверенные и вдохновляющие