Рецепт Стреузельталера

Приготовление

1. Для песочного теста
2. 1
   Смешайте муку, сахарную пудру и соль в миске. Добавьте холодное масло и перетрите его пальцами или ножом для теста до крошкообразного состояния.
3. 2
   Добавьте желток и 1-2 столовые ложки холодной воды, быстро замесив в однородное тесто. Сформируйте тесто в диск, заверните в пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
4. 3
   Разогрейте духовку до 180°C (350°F)
5. 4
   Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и вырежьте 6 кругов.
6. 5
   Поместите круги теста в 6 формочек для тарталеток (примерно 8-10 см в диаметре), прижимая тесто к стенкам форм и обрезая лишнее.
7. 6
   Проткните дно вилкой и накройте пергаментной бумагой и грузиками для выпечки.
8. 7
   Выпекайте тарталетки в разогретой духовке в течение 10 минут. Удалите грузы и пергаментную бумагу и выпекайте еще 5 минут, пока корочка не станет слегка золотистой. Выньте из духовки и дайте остыть.
9. 8
   Для миндального крема (Франжипан)
10. 9
    Взбейте мягкое масло и сахар в миске до легкости и пышности. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и Амаретто, хорошо перемешайте. Вмешайте молотые миндалы и муку до однородности.
11. 10
    Наполните остывшие корки тарталеток миндальным кремом и выровняйте верхушки. Посыпьте нарезанными миндалями.
12. 11
    Выпекайте заполненные тарталетки в разогретой духовке около 15-20 минут, пока начинка не поднимется и не станет золотисто-коричневой.
13. 12
    Выньте тарталетки из духовки и дайте им полностью остыть. Посыпьте сахаром перед подачей.