Тарталетки с черничным джемом

Приготовление

1. 1
   Хорошо смажь формочки для тарталеток сливочным маслом и убери в холодильник до нужного момента.
2. 2
   Вырежи из слоёного теста кружки диаметром примерно 10 cm и свободно уложи их в формочки. Аккуратно прижми руками.
3. 3
   Наколи донышки вилкой в нескольких местах.
4. 4
   Вырежи небольшие кружки из пергамента, положи их в формочки и слегка прижми. Насыпь керамические шарики или другой груз для выпечки.
5. 5
   Выпекай вслепую при 180°C (350°F) в режиме «верх-низ» около 15 минут, пока края слегка не зарумянятся.
6. 6
   Достань из духовки, убери груз и пергамент и дай основам немного остыть.
7. 7
   Для начинки смешай творог или несолёный сливочный сыр, яйцо, сахар, ваниль, лимонную цедру и крахмал до однородности.
8. 8
   Разложи чизкейк-начинку по подпечённым основам и пару раз легонько постучи формочками о стол.
9. 9
   Снова выпекай при 180°C (350°F), «верх-низ», около 18 минут, пока начинка не схватится.
10. 10
    Дай тарталеткам полностью остыть.
11. 11
    Для черничного джема провари чернику с сахаром до мягкости. Вмешай крахмал и подержи на огне ещё немного, пока не загустеет. Протри через мелкое сито и полностью остуди.
12. 12
    В центр каждой тарталетки положи примерно 1 tbsp черничного джема.
13. 13
    Укрась свежей черникой и тонким кружочком лимона или маленькой долькой.
14. 14
    Перед подачей слегка присыпь сахарной пудрой.