Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Кольца с черникой и заварным кремом

Эти кольца из дрожжевого теста не только эффектно выглядят, но и невероятно вкусные. Выпечка, которая точно понравится всем - идеально к кофе, на завтрак...

Поделиться
Порции
8 штук
Подготовка 1 час 20 минут
Выпекание 20 минут

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1
    Муку просейте в миску, сделайте углубление, добавьте дрожжи, немного сахара и часть молока. Оставьте на 5-10 мин, пока не появится пенная шапочка. Влейте оставшееся молоко, всыпьте сахар и соль, добавьте половину яйца и вымесите. В конце вмешайте масло и вымешивайте до гладкости (8-10 мин). Накройте и оставьте подходить на 1 ч, пока тесто не увеличится вдвое.
  2. 2
    Для крема в сотейнике венчиком смешайте молоко, сахар, крахмал, желтки и ваниль. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, накройте пищевой плёнкой встык, дайте остыть и переложите в кондитерский мешок.
  3. 3
    Тесто разделите на 8 шариков, каждый раскатайте в прямоугольник. По длинной стороне отсадите полоску крема и выложите 4-5 ягод черники. Заверните и защипните край. С другой стороны сделайте 5-6 надрезов, сверните рулетом и соедините концы в кольцо, плотно прижав.
  4. 4
    Выложите кольца на противень, накройте и оставьте на расстойку 15-20 мин. Смажьте желтком и выпекайте при 180 °C / 350 °F (верх/низ) 20-25 мин до румяности. Остудите на решётке и посыпьте сахарной пудрой. Из остатков крема получится отличный десерт в стакане со свежими ягодами. Кольца с черникой и заварным кремом готовы: румяные снаружи, нежные внутри, с фруктовым сюрпризом.

Video

Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом