Name: Кольца с черникой и заварным кремом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 штук
Ingredients: 250 g пшеничной муки высшего сорта; 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей (примерно 3-4 g) или 10 g свежих дрожжей; 125 ml тёплого молока; 30 g сахара (2 tbsp); 1 яйцо (категория М); 30 g мягкого сливочного масла; 1 щепотка соли; 1 желток (для смазывания); 250 ml молока; 40 g сахара (2 tbsp, или по вкусу); 25 g кукурузного крахмала (2 tbsp); 2 желтка (М); 1 ч. л. ванильного экстракта; 50-70 g свежей черники

Приготовление

1
Муку просейте в миску, сделайте углубление, добавьте дрожжи, немного сахара и часть молока. Оставьте на 5-10 мин, пока не появится пенная шапочка. Влейте оставшееся молоко, всыпьте сахар и соль, добавьте половину яйца и вымесите. В конце вмешайте масло и вымешивайте до гладкости (8-10 мин). Накройте и оставьте подходить на 1 ч, пока тесто не увеличится вдвое.
2
Для крема в сотейнике венчиком смешайте молоко, сахар, крахмал, желтки и ваниль. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, накройте пищевой плёнкой встык, дайте остыть и переложите в кондитерский мешок.
3
Тесто разделите на 8 шариков, каждый раскатайте в прямоугольник. По длинной стороне отсадите полоску крема и выложите 4-5 ягод черники. Заверните и защипните край. С другой стороны сделайте 5-6 надрезов, сверните рулетом и соедините концы в кольцо, плотно прижав.
4
Выложите кольца на противень, накройте и оставьте на расстойку 15-20 мин. Смажьте желтком и выпекайте при 180 °C / 350 °F (верх/низ) 20-25 мин до румяности. Остудите на решётке и посыпьте сахарной пудрой. Из остатков крема получится отличный десерт в стакане со свежими ягодами. Кольца с черникой и заварным кремом готовы: румяные снаружи, нежные внутри, с фруктовым сюрпризом.