Ничего не прилипает. Всё легко достаётся.

Выпечка чисто выходит из формы, каждый раз.

Двойное керамическое антипригарное покрытие, без PFAS

Алюминированная сталь, гарантия 10 лет

1 год курса выпечки + e‑book в комплекте

Набор для выпечки + курс & E-book · 89,90 €

Смотреть набор

Испеки шаг за шагом с видео

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

FAQ

Вопросы про Blueberry Custard Rings

Как понять, что тесто правильно вымешено и подошло?

Тесто должно стать гладким и эластичным и отставать от миски, когда 30 г мягкого масла полностью вмешаны; если оно остаётся липким, вымешивай дольше, прежде чем добавлять муку. Оно подошло достаточно, когда заметно выросло и медленно возвращается обратно, если надавить пальцем. Поскольку дрожжи работают только в 125 мл тёплого молока, убедись, что молоко тёплое, а не горячее, иначе подъём будет вялым.

Можно ли взять замороженную чернику вместо свежей?

Да, но клади её ещё замороженной и не размораживай, иначе сок потечёт в крем и размягчит шов. Поскольку в каждое колечко идёт всего 4-5 ягод, замороженные тоже хорошо раскладываются прямо так. Сними с них кристаллики льда, чтобы шов чисто закрылся.

Как долго колечки остаются свежими и можно ли их заморозить?

Из-за заварной начинки на молоке и желтках храни остывшие колечки накрытыми в холодильнике и съешь их примерно за два дня. Лучше всего они в день выпечки, пока дрожжевое тесто ещё мягкое. Для более долгого хранения заморозь их испечёнными и без глазури, потом разморозь и ненадолго согрей перед тем, как посыпать сахаром.

Что можно приготовить заранее?

Крем - идеальная часть для подготовки заранее: свари его, накрой плёнкой прямо по поверхности, чтобы не образовалась корочка, и держи в холоде, пока не понадобится. Перед выдавливанием снова взбей его до гладкости, ведь в холодильнике он густеет. Колечки тоже можно сформовать и дать им отдохнуть 15-20 минут, пока духовка разогревается до 180 °C / 350 °F.

Почему начинка вытекает при выпечке?

Самая частая причина - слишком много крема или выдавливание слишком близко к краю: веди полосу вдоль длинной стороны, оставляя чистый край, чтобы сгиб можно было крепко прижать. Хорошо прижми шов и сделай 5-6 надрезов только на противоположной стороне, а не через шов с начинкой. Переполненные колечки тоже лопаются, потому что пару от черники нужно куда-то уйти.