Name: Ванильные булочки
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 10 штук
Ingredients: 250 g муки высшего сорта, просеянной (примерно 2 cups); 1 tsp сухих активных дрожжей; 40 g сахара (примерно 3 tbsp); 1 щепотка соли; 1 яйцо (категории М); 110 ml тёплого молока (примерно ½ cup); 60 g мягкого сливочного масла без соли (примерно ¼ cup); 1 tsp ванильного экстракта; 250 ml молока (примерно 1 cup); 1 tsp ванильного экстракта или 1 стручок ванили; 2 яичных желтка; 50 g сахара (примерно ¼ cup); 25 g кукурузного крахмала (примерно 2½ tbsp); 1 яичный желток; 1 tbsp молока; Черника (для середины); Сахарная пудра

Приготовление

1
Просейте муку в миску и сделайте в центре углубление. Всыпьте дрожжи, 1 tsp сахара и влейте немного тёплого молока. Оставьте на 8-10 минут, пока опара не запенится.
2
Добавьте оставшийся сахар, яйцо, молоко, соль и ваниль. Замесите гладкое тесто, затем вмешайте масло и вымешивайте 8-10 минут, пока тесто не станет мягким, эластичным и слегка глянцевым.
3
Накройте и оставьте подходить на 60-90 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
4
Нагрейте молоко с ванилью (не доводя до кипения). Взбейте венчиком желтки, сахар и крахмал, влейте горячее молоко, продолжая взбивать, и верните смесь в сотейник.
5
Варите, постоянно помешивая, до загустения - крем должен стать как густой пудинг. Переложите в миску, затяните плёнкой в контакт и полностью остудите.
6
Взбейте холодный крем до гладкости и переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой.
7
Разделите тесто примерно на 10 частей (по 50 g), подкатайте в шарики, раскатайте каждый в круг и слегка наметьте центр небольшой круглой вырубкой.
8
Нарежьте внешнюю часть тонкими полосками, не трогая середину.
9
Отсадите в центр невысокое кольцо ванильного крема, затем аккуратно заверните полоски к середине, слегка внахлёст.
10
Положите в центр ягоду черники, накройте и оставьте на расстойку на 20-30 минут.
11
Смешайте венчиком желток с молоком, смажьте булочки и выпекайте при 180 °C / 350 °F 18-22 минуты до румяного цвета. Слегка остудите и присыпьте сахарной пудрой. Мягкие нежные дрожжевые булочки с тонкой ванильной начинкой - воздушные, изящные и просто неотразимые.