Рецепт Зепполе

Приготовление

1. Для теста
2. 1
   Разогрейте духовку до 190°C (375°F) в режиме конвекции.
3. 2
   Для теста доведите воду, масло и соль до кипения в кастрюле. Добавьте муку сразу и энергично перемешивайте, пока не образуется гладкий шарик теста.
4. 3
   Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Постепенно добавляйте яйца, пока не получится гладкое, густое тесто.
5. 4
   Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.
6. 5
   Выдавите тесто на противень, застеленный пергаментом, в виде кругов. Выпекайте зепполе в разогретой духовке около 35 минут до золотистого цвета. Избегайте открытия дверцы духовки во время выпекания, чтобы зепполе не осели. После выпекания вставьте деревянную ложку в дверцу духовки, чтобы медленно выпустить воздух и предотвратить оседание зепполе. Открывайте дверцу только после полного остывания.
7. 6
   Для начинки нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет закипать. В миске взбейте желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постепенно вливайте теплое молоко в яичную смесь, постоянно взбивая. Верните яично-молочную смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте начинке остыть.
8. 7
   Осторожно разрежьте остывшие зепполе пополам маленьким ножом. Наполните кондитерский мешок с маленькой насадкой начинкой и выдавите ее на нижнюю половину зепполе. Накройте верхней половиной.
9. 8
   Выдавите немного начинки сверху и добавьте ложку вишневого варенья. Посыпьте сахарной пудрой.