Apricot Bow Pastry von Food with Style, fertig angerichtet

Выпечка

Абрикосовые бантики из слоёного теста

Name: Абрикосовые бантики из слоёного теста
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 штук
Ingredients: 1 пласт слоёного теста (охлаждённое, из холодильной витрины); примерно 6-7 ч. л. абрикосового джема; 1 яичный желток; 1 ст. л. молока; жемчужный сахар; сахарная пудра

Apricot Bow Pastry

Хрустящее слоёное тесто с фруктовым абрикосовым джемом, свёрнутое в изящные бантики. Готовится просто и отлично подходит к кофе или чаю.

Порции

6 штук

Выпекание 15 минут

Ингредиенты

1 пласт слоёного теста (охлаждённое, из холодильной витрины)
примерно 6-7 ч. л. абрикосового джема

Для смазывания
1 яичный желток
1 ст. л. молока

Для посыпки
жемчужный сахар
сахарная пудра

Приготовление

1
Разогрей духовку до 190°C / 375°F (верхний и нижний нагрев) и застели противень пергаментом.
2
Раскатай слоёное тесто и вырежь кружки формой-резаком диаметром 10 cm.
3
На каждый кружок положи примерно 1 чайную ложку джема и распредели.
4
Сложи каждый кружок пополам, чтобы получился полукруг, закруглённой стороной к себе.
5
Ножом сделай два надреза снизу вверх, но не прорезай до конца - тесто должно остаться соединённым внизу.
6
Аккуратно отогни две крайние полоски к центру и слегка прижми пальцами.
7
Среднюю полоску перекинь через центр и подверни вниз, чтобы при выпечке бантик сохранил форму.
8
Смешай яичный желток с молоком и смажь изделия этой смесью. Посыпь сахаром-жемчужиной.
9
Выпекай примерно 15-18 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
10
Дай немного остыть и перед подачей припудри сахарной пудрой. Хрустящее слоёное тесто со сладкой абрикосовой начинкой и красивой формой бантика - просто, изящно и идеально, когда хочется быстрой выпечки.

Video

Food with Style Baking Club

Испеки шаг за шагом с видео

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока
Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef
Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

1 год включён в Набор для выпечки + курс & Baking Club

FAQ

Вопросы про Apricot Bow Pastry

Почему мои бантики раскрылись или потеряли форму в духовке?

Средняя полоска должна быть сложена поверх центра и подогнута снизу: именно этот подгиб держит бантик, пока поднимается слоёное тесто. Если полоска просто лежит сверху, пар приподнимает её, и форма раскрывается. Перед смазыванием слегка придави сложенные края пальцами и следи, чтобы два надреза не доходили до низа, тогда тесто останется цельным.

Можно ли взять другой джем вместо абрикосового?

Можно, подойдёт любой густой джем: важна консистенция, а не вкус. Абрикосовый джем довольно плотный, а жидкое желе или фруктовая намазка с большим количеством жидкости вытечет через надрезы при выпечке. Если твой джем кажется жидким, клади чуть меньше чайной ложки на каждый кружок и держи его подальше от краёв.

Что можно взять вместо жемчужного сахара для посыпки?

Крупный тростниковый сахар или раздробленные кубики сахара дадут похожий хруст и выдержат выпечку при 190°C. Ещё можно оставить выпечку без посыпки и присыпать сахарной пудрой после остывания, в списке ингредиентов она для этого уже есть. Не присыпай до выпечки, она просто растает.

Можно ли подготовить бантики заранее?

Можно заранее сформировать их и хранить на застеленном противне в холодильнике под плёнкой, пока не придёт время печь. Смазывай смесью желтка с молоком и посыпай жемчужным сахаром только перед самой отправкой в духовку, чтобы поверхность оставалась сухой, а сахар не растворялся. Охлаждённое тесто даже лучше поднимается, так что этот шаг только на пользу.

Как хранить готовую выпечку и сохранить хруст?

Храни её при комнатной температуре в неплотно закрытом контейнере, а не в герметичном, потому что влага от джема размягчает слоёное тесто. Лучше всего она в день выпечки. Чтобы освежить вчерашние бантики, ненадолго согрей их в духовке и только потом посыпь сахарной пудрой.

вкусные, проверенные и вдохновляющие