Apricot Bow Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Абрикосовые бантики из слоёного теста

Хрустящее слоёное тесто с фруктовым абрикосовым джемом, свёрнутое в изящные бантики. Готовится просто и отлично подходит к кофе или чаю.

Поделиться
Порции
6 штук
Выпекание 15 минут

Ингредиенты

  • Для смазывания
  • Для посыпки

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 190°C / 375°F (верхний и нижний нагрев) и застелите противень пергаментом.
  2. 2
    Раскатайте слоёное тесто и вырежьте кружки формой-резаком диаметром 10 cm (4 inch).
  3. 3
    На каждый кружок положите примерно 1 чайную ложку джема и распределите.
  4. 4
    Сложите каждый кружок пополам, чтобы получился полукруг, закруглённой стороной к себе.
  5. 5
    Ножом сделайте два надреза снизу вверх, но не прорезайте до конца - тесто должно остаться соединённым внизу.
  6. 6
    Аккуратно отогните две крайние полоски к центру и слегка прижмите пальцами.
  7. 7
    Среднюю полоску перекиньте через центр и подверните вниз, чтобы при выпечке бантик сохранил форму.
  8. 8
    Смешайте яичный желток с молоком и смажьте изделия этой смесью. Посыпьте сахаром-жемчужиной.
  9. 9
    Выпекайте примерно 15-18 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  10. 10
    Дайте немного остыть и перед подачей припудрите сахарной пудрой. Хрустящее слоёное тесто со сладкой абрикосовой начинкой и красивой формой бантика - просто, изящно и идеально, когда хочется быстрой выпечки.

Video

Apricot Bow Pastry Questions

The middle strip has to be folded over the center and tucked underneath - that tuck is what anchors the bow while the puff pastry rises. If it only lies on top, the steam lifts it and the shape opens up. Press the folded edges lightly with your fingers before brushing, and make sure the two cuts stop short of the bottom so the dough stays connected.

Yes, any thick jam works - the important thing is consistency, not flavor. Apricot jam is fairly firm, so a runny jelly or a fruit spread with lots of liquid will seep out through the cuts during baking. If your jam seems thin, use a scant teaspoon per circle and keep it away from the edges.

Coarse raw sugar or crushed sugar cubes give a similar crunch and hold up to the 190°C bake. You can also leave the pastries plain and dust them with powdered sugar once they have cooled - the recipe already lists powdered sugar for that. Don't dust before baking, as it simply melts away.

You can shape them ahead and keep them on the lined tray in the fridge, covered, until you are ready to bake. Brush with the egg yolk and milk mixture and add the pearl sugar just before they go into the oven so the surface stays dry and the sugar doesn't dissolve. Chilled pastry actually puffs better, so this step does no harm.

Keep them at room temperature in a loosely covered container rather than an airtight one, since trapped moisture from the jam softens the puff pastry. They are at their best on the day they are baked. To revive day-old bows, warm them briefly in the oven and add the powdered sugar afterwards.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом