плоского круассана

Приготовление

1. Для кремовой начинки
2. 1
   Нагрей молоко в кастрюле до появления пара, но не доводи до кипения.
3. 2
   В миске взбей сахар, желтки и кукурузный крахмал до однородности.
4. 3
   Медленно влей горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
5. 4
   Перелей смесь обратно в кастрюлю и готовь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
6. 5
   Добавь ванильный экстракт. Переложи пудинг в миску, накрой пленкой (прижатой непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки) и дай остыть.
7. Для слоеного теста
8. 6
   Разогрей духовку до 200°C. Раскатай слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и нарежь его на 8-9 равных треугольников.
9. 7
   Сделай небольшой надрез в центре широкой части каждого треугольника и сверни от широкой части, чтобы сформировать формы круассанов.

Ничего не прилипает. Всё легко достаётся.

Выпечка чисто выходит из формы, каждый раз.

• Двойное керамическое антипригарное покрытие, без PFAS
• Алюминированная сталь, гарантия 10 лет
• 1 год курса выпечки + e‑book в комплекте

Набор для выпечки + курс & E-book · 89,90 €

Смотреть набор

1. 8
   Выложи свернутые кусочки теста на противень, застеленный пергаментом.
2. 9
   Положи еще один лист пергамента сверху на круассаны и помести второй противень того же размера сверху, слегка прижимая, чтобы сплюснуть круассаны. При желании добавь немного веса сверху, чтобы они оставались плоскими.
3. 10
   Выпекай плоские круассаны в разогретой духовке около 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Проверяй время от времени и аккуратно прижимай, если нужно, чтобы они оставались плоскими.
4. 11
   Вынь из духовки и дай им полностью остыть. Наполни кондитерский мешок остывшим пудингом.
5. 12
   Выдави пудинг полосками на остывшие плоские круассаны. Укрась свежей черникой.
6. 13
   Подавай плоские круассаны немедленно и наслаждайся.