Рецепт плоских круассанов

Приготовление

1. Для кремовой начинки
2. 1
   Нагрейте молоко в кастрюле до появления пара, но не доводите до кипения.
3. 2
   В миске взбейте сахар, желтки и кукурузный крахмал до однородности.
4. 3
   Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
5. 4
   Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
6. 5
   Добавьте ванильный экстракт. Переложите пудинг в миску, накройте пленкой (прижатой непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки) и дайте остыть.
7. Для слоеного теста
8. 6
   Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и нарежьте его на 8-9 равных треугольников.
9. 7
   Сделайте небольшой надрез в центре широкой части каждого треугольника и сверните от широкой части, чтобы сформировать формы круассанов.
10. 8
    Выложите свернутые кусочки теста на противень, застеленный пергаментом.
11. 9
    Положите еще один лист пергамента сверху на круассаны и поместите второй противень того же размера сверху, слегка прижимая, чтобы сплюснуть круассаны. При желании добавьте немного веса сверху, чтобы они оставались плоскими.
12. 10
    Выпекайте плоские круассаны в разогретой духовке около 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Проверяйте время от времени и аккуратно прижимайте, если нужно, чтобы они оставались плоскими.
13. 11
    Выньте из духовки и дайте им полностью остыть. Наполните кондитерский мешок остывшим пудингом.
14. 12
    Выдавите пудинг полосками на остывшие плоские круассаны. Украсьте свежей черникой.
15. 13
    Подавайте плоские круассаны немедленно и наслаждайтесь.