Vanilla Buchteln von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Ванильные бухтельн

Мягкие, воздушные и с нежным ванильным соусом - эти бухтельн такие же, как в любимой кофейне. Отличный десерт или дополнение к послеобеденному кофе! Получается...

Поделиться
Подготовка 1 час
Выпекание 25 минут

Ингредиенты

  • Для дрожжевого теста
  • Для смазывания
  • Для ванильного соуса

Приготовление

  1. 1
    Просейте муку в большую миску и сделайте в центре углубление. Всыпьте немного сахара, сверху посыпьте дрожжами и влейте 1-2 tbsp тёплого молока. Накройте и оставьте примерно на 10 минут, пока опара не вспенится и не заработает.
  2. 2
    Добавьте оставшееся молоко, сахар, яйцо, соль и ванильный экстракт. Начните вымешивать тесто, в самом конце добавьте мягкое масло и вымешивайте ещё примерно 8-10 минут до гладкости и эластичности.
  3. 3
    Накройте тесто и поставьте в тепло примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
  4. 4
    Разделите тесто на 8 равных частей, подкатайте в шарики и выложите в смазанную маслом форму. Накройте и дайте подойти ещё примерно 30 минут.
  5. 5
    Смажьте бухтельн частью масла и выпекайте в разогретой духовке при 180 °C (356 °F, режим верх/низ) примерно 25-30 минут до золотистой корочки.
  6. 6
    Сразу после выпечки ещё раз смажьте бухтельн оставшимся маслом - так они станут блестящими и особенно мягкими.
  7. 7
    Пока бухтельн пекутся, приготовьте ванильный соус: в небольшом сотейнике прогрейте все ингредиенты на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет - до кипения не доводите.
  8. 8
    Дайте бухтельн немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми с ванильным соусом. Бухтельн вкуснее всего тёплыми - прямо из духовки, с нежным ванильным соусом перед ними невозможно устоять!

Video

Vanilla Buchteln Questions

Yes, you can swap the 1 tsp of active dry yeast for instant yeast and simply mix it straight into the flour, skipping the pre-ferment step with the warm milk. The dough will still need its full rising times, about 1 hour for the first rise and 30 minutes once shaped in the dish. If you prefer fresh yeast, dissolve it in the lukewarm milk exactly as the recipe describes for the dry yeast.

The most common cause is under-kneading: the butter goes in last and the dough needs a full 8 to 10 minutes after that to become smooth and elastic. Milk that is too hot rather than lukewarm can also weaken the yeast, as can a cool room during the two rises. Give the dough the time it needs to actually double in size rather than going strictly by the clock.

Yes, after kneading you can cover the dough and let it do its first rise slowly in the fridge overnight instead of about 1 hour in a warm spot. The next morning, bring it back to room temperature, divide it into the 8 portions, shape and let it rise in the greased dish for roughly 30 minutes before baking. This cold rise fits well with serving the Buchteln warm from the oven, which is when they taste best.

Keep them covered in their baking dish at room temperature for a day or two so they do not dry out, since the butter brushed on after baking helps keep them soft. To refresh, warm them briefly in the oven and brush on a little extra butter before serving. The vanilla sauce is best kept separately in the fridge and gently reheated while stirring.

Lumps usually mean the egg yolk set too fast, so keep the heat gentle and stir constantly as the recipe calls for; straining the sauce fixes small lumps. If it stays thin, it simply has not had enough time on the heat for the 1 tsp of cornstarch to work, so continue heating and stirring until it slightly thickens. Remember that the sauce also thickens a little more as it cools, so do not overcook it.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом