Name: Torta alla crema di limone
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 uova; 100 g di zucchero (circa 1/2 cup); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 100 g di farina 00 (circa 3/4 cup); 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 500 ml di panna fresca da montare (circa 2 cups); 250 g di mascarpone (circa 1 cup); 80 g di zucchero a velo (circa 2/3 cup); Succo e scorza di 1 limone; 2 tuorli; 100 g di zucchero (circa 1/2 cup); 50 ml di succo di limone (circa 3 cucchiai + 1 cucchiaino); 50 g di burro (circa 3,5 cucchiai); 1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione

1
Preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Fodera una teglia da 28 x 17 cm con carta forno oppure imburrala leggermente. Monta le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per 5-7 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente la farina, il lievito e il sale. Versa l'impasto nella teglia, livella la superficie e cuoci per circa 10-12 minuti, finché è dorato. Lascia raffreddare completamente.
2
Monta la panna con lo zucchero a velo fino a renderla ben ferma. Incorpora il mascarpone, il succo e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
3
In un pentolino, sbatti con una frusta i tuorli, lo zucchero, il succo di limone e l'amido di mais. Scalda a fuoco dolce mescolando di continuo finché il composto si addensa (senza farlo bollire). Togli dal fuoco e aggiungi il burro mescolando finché si scioglie. Copri e lascia raffreddare completamente.
4
Stendi la crema al limone in modo uniforme sul pan di Spagna ormai freddo. Rivesti i bordi con carta forno o con una fascia di acetato, così il lemon curd non cola lungo i lati.
5
Mescola di nuovo il lemon curd per renderlo liscio e cremoso, poi stendilo con delicatezza sopra la crema al limone.
6
Metti i quadrotti in frigorifero per tutta la notte o almeno 4 ore, finché tutto si è rassodato.
7
Prima di servire, taglia a quadrotti e decora con fettine di limone e menta fresca, se ti va. Freschi, cremosi e pieni di sapore di limone: questi quadrotti sono una delizia luminosa ed elegante.