Tartelettes al Mango

Preparazione

1. Per la base di frolla
2. 1
   Impasta la farina, il burro freddo, lo zucchero a velo, l'uovo freddo, un pizzico di sale, l'acqua ghiacciata e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 1-2 ore per facilitarne la stesura successiva.
3. 2
   Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata, quindi posizionalo negli stampini per tartellette.
4. 3
   Per garantire una cottura uniforme, copri il fondo delle tartellette con carta da forno e riempile con fagioli da forno o altri pesi. Questo processo, noto come 'cottura in bianco', aiuterà la crosta a cuocere uniformemente e a diventare deliziosamente croccante.

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1. Cuoci le tartellette in un forno preriscaldato a 160 gradi Celsius per circa 20-25 minuti fino a cottura in bianco. Dopo la cottura, rimuovi la carta da forno e i fagioli da forno e lascia raffreddare completamente le croste delle tartelettes.
   Per il Ripieno
2. 4
   Mentre l'impasto riposa, prepara il ripieno irresistibile. Monta con un mixer il mascarpone, la ricotta e la panna fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungi il mango frullato, lo zucchero a velo e il succo di limone appena spremuto. Mescola bene tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e fruttata.
3. 5
   Togli il ripieno preparato dal frigorifero e riempi i gusci delle tartellette. Livella la superficie per garantire una distribuzione uniforme.
4. 6
   Sbuccia un mango maturo e taglialo a fette sottili. Modella le fette di mango in delicate rose e posizionale sopra le tartellette come decorazione di grande effetto. Queste belle rose di mango danno alle tartellette un aspetto elegante.