Tartelettes Mango e Cocco

Preparazione

1. Per la Pasta Frolla
2. 1
   Preriscalda il forno a 180°C.
3. 2
   In una ciotola, unisci la farina, il burro freddo, lo zucchero a velo, il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Usa le dita o una spatola tagliapasta gli ingredienti fino a ottenere un composto simile a briciole. Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. 3
   Stendi l'impasto freddo su una superficie leggermente infarinata. Ritaglia dei cerchi leggermente più grandi degli stampini per tartellette. Posiziona i cerchi di impasto negli stampi imburrati e premi delicatamente. Bucherella il fondo dell'impasto con una forchetta.
5. 4
   Fodera i gusci delle tartellette con carta forno e riempili con i legumi secchi. Cuoci nel forno preriscaldato per 10 minuti (cottura in bianco). Rimuovi la carta da forno e i fagioli e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura. Togli dal forno e lascia raffreddare.
6. 5
   Rimuovi con attenzione i gusci delle tartellette raffreddati dagli stampi.
7. 6
   Per il Ripieno
8. 7
   In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi l'amido di mais o di tapioca e mescola bene per evitare grumi.
9. 8
   Trasferisci il composto di uovo in un pentolino e riscalda a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non si addensa e diventa cremoso. Togli dal fuoco, copri e lascia raffreddare.
10. 9
    Con lo sbattitore elettrico o una frusta, monta la crema di cocco raffreddata fino a renderla liscia. Riempi le tartellette con la crema di cocco, distribuendola uniformemente.
11. 10
    Forma le fette di mango sottili in rose e posiziona una su ogni tartelletta.
12. 11
    Consiglio: usa stampini con fondo removibile, così le tartellette si sformano facilmente.