Name: Ricetta Streuseltaler ai Lamponi
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 250 g di farina 00; 30 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 125 ml di latte tiepido; 40 g di burro ammorbidito; 1 uovo (dimensione M); 150 g di lamponi freschi; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di amido di mais; 60 g di farina; 40 g di zucchero; 40 g di burro freddo

Preparazione

Per l'Impasto
1
Setaccia la farina 00 in una ciotola e crea un incavo al centro. Sciogli il lievito e 1 cucchiaino di zucchero in 2-3 cucchiai di latte tiepido all'interno dell'incavo. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso. Aggiungi il latte rimanente, lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro. Impasta tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dai lati della ciotola. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.
2
Per il Ripieno di Lamponi
3
Per il ripieno, scalda i lamponi freschi con zucchero e amido di mais in un pentolino fino a quando il composto si addensa leggermente. Lascia raffreddare completamente.
4
Per lo Streusel
5
Per lo streusel, unisci la farina, lo zucchero e il burro freddo con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
6
Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm. Usa un tagliapasta rotondo o un bicchiere (circa 10 cm di diametro) per ritagliare dei cerchi. Posizionali su una teglia.
7
Metti circa 1 cucchiaio di ripieno di lamponi su ogni cerchio di impasto, lasciando un bordo di 1 cm attorno ai lati. Cospargi generosamente lo streusel sopra. Lascia lievitare nuovamente le paste per circa 15 minuti.
8
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (356°F) con calore sopra/sotto per circa 20 minuti, fino a doratura. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.