Pasticceria

Raspberry Quark Wreaths

Name: Corone di Quark e Lamponi
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 tartellette
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia (250 g); 100 g di quark o formaggio cremoso spalmabile non salato; 40 g di zucchero a velo; 1 tuorlo d'uovo piccolo; 1 tsp di amido di mais; 1 tsp di estratto di vaniglia; Lamponi freschi (4 per tartelletta); 1 tuorlo d'uovo piccolo

Corone di Quark e Lamponi

Una pasta semplice e deliziosa con quark cremoso e lamponi freschi, avvolta in una treccia di pasta sfoglia. Perfetta per ogni occasione!

Porzioni

4 tartellette

Cottura 20 minuti

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (250 g)
100 g di quark o formaggio cremoso spalmabile non salato
40 g di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo piccolo
1 tsp di amido di mais
1 tsp di estratto di vaniglia
Lamponi freschi (4 per tartelletta)

Per spennellare
1 tuorlo d'uovo piccolo

Preparazione

1
Stendi la pasta sfoglia e ricava 4 cerchi usando gli stampini da tartelletta, partendo dal lato lungo. Con la pasta rimasta, ricava 9 strisce (larghe circa 1,5 cm ciascuna).
2
Intreccia la pasta usando 3 strisce per ogni treccia.
3
Per evitare che si attacchi, ungi bene gli stampini da tartelletta oppure rivestili con carta forno. Poi metti i cerchi tagliati negli stampini.
4
Spennella un lato delle trecce con il tuorlo, regola la lunghezza e disponile intorno al cerchio della tartelletta. Spennella leggermente con il tuorlo anche la parte superiore delle trecce.
5
Punzecchia il fondo della pasta con una forchetta.
6
Per il ripieno, mescola quark, zucchero a velo, tuorlo, amido di mais ed estratto di vaniglia finché il composto è liscio e cremoso.
7
Riempi prima ogni tartelletta con il composto di quark, poi disponi delicatamente 4 lamponi sopra.
8
Cuoci le tartellette in forno preriscaldato a 200 °C (392 °F) per circa 20-25 minuti, finché sono dorate.
9
Togli dal forno e lasciale raffreddare completamente su una gratella.
10
Se vuoi, spolvera con zucchero a velo e gustati il tuo dolcetto! Una pasta deliziosa, perfetta per i momenti di coccole!

Video

FAQ

Domande sulle corone di lamponi e quark

Come fai a sapere quando le corone sono cotte a puntino?

I bordi intrecciati devono diventare di un bel dorato intenso e il ripieno di quark deve sembrare rassodato, non tremolante, al centro. Di solito succede proprio tra i 20 e i 25 minuti a 200 gradi. Se le trecce sembrano ancora pallide, lasciale in forno qualche minuto in più tenendole d'occhio.

Puoi sostituire i lamponi con altra frutta?

Certo, se non hai lamponi puoi usare altri frutti di bosco morbidi come more o fragole a pezzetti. Assicurati solo che quello che usi non sia troppo acquoso, dato che il ripieno è già morbido e non vuoi che le tartellette diventino molli. Mantieni più o meno la stessa quantità così l'equilibrio tra quark e frutta resta giusto.

Come conservi le corone una volta pronte?

Una volta raffreddate completamente sulla griglia, mettile in un contenitore ermetico e conservale in frigo per via del ripieno di quark. Sono più buone se gustate entro un paio di giorni, perché la pasta sfoglia con il tempo perde la sua bella croccantezza. Fai in modo che tornino a temperatura ambiente prima di mangiarle, se vuoi ritrovare quella consistenza appena sfornata.

Puoi preparare in anticipo alcune parti di questa ricetta?

Puoi tranquillamente preparare il ripieno di quark qualche ora prima e tenerlo coperto in frigo fino al momento di assemblare le corone. L'intreccio e la formatura, invece, è meglio farli poco prima di infornare, così la pasta sfoglia resta fredda e mantiene bene la forma in forno. Non riempire le tartellette finché non sono pronte per andare in forno.

Qual è l'errore più comune quando si preparano queste corone?

Dimenticare di bucherellare il fondo della pasta è un classico, e può far gonfiare la base in modo irregolare invece di ottenere una bella tartelletta piatta. Un altro errore è saltare la pennellata di tuorlo d'uovo sulle trecce, che è proprio quello che dà quella splendida lucentezza dorata. Prenditi il tuo tempo anche con l'intreccio, perché fili larghi o irregolari possono aprirsi durante la cottura.

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