Swirl Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Cornetti bicolore

Cornetti soffici di pasta lievitata, con una girandola di impasto chiaro e al cacao, farciti con cremosa crema spalmabile al cioccolato.

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Preparazione 1 ora
Cottura 18 minuti

Ingredienti

  • Per spennellare

Preparazione

  1. 1
    Setacciare la farina in una ciotola e formare una fontana al centro. Unire il lievito, un po' di zucchero e parte del latte tiepido. Lasciare riposare qualche minuto, finché non si forma una leggera schiuma.
  2. 2
    Aggiungere i restanti ingredienti e impastare per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.
  3. 3
    Dividere l'impasto in due parti uguali. Lasciarne una al naturale e incorporare nell'altra il cacao e 1 tbsp di latte.
  4. 4
    Formare due palline con i due impasti e lasciarle riposare per 10 minuti.
  5. 5
    Stendere l'impasto al cacao in un disco leggermente più grande. Stendere l'impasto chiaro in un disco leggermente più piccolo e appoggiarlo al centro.
  6. 6
    Avvolgere l'impasto al cacao attorno a quello chiaro e sigillare bene i bordi.
  7. 7
    Stendere l'impasto in un disco di circa 35 cm (14 inches) di diametro e ricavare 12 triangoli.
  8. 8
    Mettere un cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato sulla base larga di ogni triangolo.
  9. 9
    Arrotolare verso la punta e disporre su una teglia foderata con carta forno.
  10. 10
    Coprire e lasciare lievitare ancora per 20-30 minuti.
  11. 11
    Spennellare con il tuorlo sbattuto con il latte.
  12. 12
    Cuocere a 180°C (350°F), forno statico, per circa 18-22 minuti, finché non sono ben dorati.
  13. 13
    Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare leggermente con zucchero a velo.

Video

Swirl Horns Questions

Usually too much filling or a filling placed too close to the edges of the triangle. Use only a small spoonful on the wide end, keep a small border free, and roll firmly towards the tip so the seam ends up underneath. If the spread is very soft, chill it briefly so it stays in place while you roll.

Yes. The recipe already starts with a sponge - yeast, a little sugar and some of the lukewarm milk left to foam - so active dry yeast works directly in that step. For fresh yeast use about 20 g crumbled into the warm milk, and wait until the mixture is clearly foamy before adding the rest.

The milk temperature is the usual culprit: it must be lukewarm, not hot, since heat above roughly body temperature kills the yeast. Also check that the yeast foamed in the first step - if it did not, the yeast is no longer active and it is worth starting over. A cool kitchen simply needs more time, so let the dough rise until doubled rather than watching the clock.

Yes. After kneading, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of one hour at room temperature. Bring it back to room temperature for about 30 minutes before you divide it, knead the cocoa into one half and roll it out, otherwise the cold butter makes the dough stiff and it may crack.

Keep them in an airtight container at room temperature; they are best on the first day and stay soft for two to three. They freeze well unfilled with sugar - freeze after cooling, then warm briefly in the oven to refresh. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

delizioso, testato e pronto a ispirare

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