Biscotti

Cantuccini

Name: Cantuccini
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250g di farina; 125g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 30g di burro a temperatura ambiente; 150g di mandorle tostate; 30g di mandorle a lamelle pelate; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 2 uova; 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero

Lasciati conquistare dai Cantuccini con questa ricetta facile e golosa! Croccanti e ricchi di mandorle, sono perfetti da inzuppare nel caffè o nel tè,...

Porzioni

6 porzioni

Preparazione 40 minuti

Cottura 25 minuti

Ingredienti

Per l'impasto dei Cantuccini
250g di farina
125g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
30g di burro a temperatura ambiente
150g di mandorle tostate
30g di mandorle a lamelle pelate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
1-2 cucchiai di sciroppo d'acero

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Preparazione

1
Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (390 gradi Fahrenheit) in modalità statica. Rivesti una teglia con carta da forno.
2
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero e il lievito.
3
Aggiungi il burro, l'estratto di vaniglia, le uova e lo sciroppo d'acero. Mescola bene fino a ottenere un impasto appiccicoso. Unisci poi le mandorle e impasta finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
4
Copri la ciotola con l'impasto e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5
Dividi l'impasto in 6 filoncini di uguali dimensioni, lunghi circa 25 cm ciascuno.

Niente si attacca. Tutto si sforma.

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6
Disponi i filoncini sulla teglia preparata e inforna nel forno caldo per 15 minuti, finché non risultano leggermente dorati.
7
Sforna i Cantuccini e lasciali intiepidire. Taglia poi ogni filoncino in diagonale a fette spesse circa 1 cm.
8
Rimetti i Cantuccini tagliati sulla teglia e cuoci per altri 10 minuti, finché non sono leggermente dorati. Fai attenzione a non farli scurire troppo.
9
Lascia raffreddare completamente i Cantuccini e gustali con una tazza di caffè o di tè.

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FAQ

Domande sui cantuccini

Cosa sono i cantuccini e in cosa si differenziano dai biscotti normali?

I cantuccini, conosciuti anche come biscotti di Prato, sono biscotti tradizionali toscani famosi per la loro croccantezza. Si distinguono dai biscotti classici per la doppia cottura, che è proprio quello che li rende così asciutti e perfetti da inzuppare nel caffè o in un vino da dessert.

Posso adattare la ricetta dei cantuccini a esigenze alimentari come il senza glutine o il vegano?

Sì, puoi adattare i cantuccini alle tue esigenze: usa un mix di farine senza glutine per la versione senza glutine, e per quella vegana sostituisci le uova con semi di lino macinati e acqua, insieme a un'alternativa vegetale al burro.

Qual è il modo migliore per conservare i cantuccini e quanto durano?

Per conservare i cantuccini, mettili in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a due settimane. Se vuoi tenerli più a lungo, congelali in un solo strato e poi trasferiscili in un sacchetto da freezer, dove durano fino a tre mesi.

Come posso arricchire il sapore dei miei cantuccini?

Per dare più carattere ai cantuccini puoi aggiungere scorze di agrumi, frutta secca diversa, spezie come la cannella o frutta essiccata, così ogni infornata ha il suo tocco personale.

Come si gustano i cantuccini oltre che con caffè o tè?

I cantuccini sono ottimi con i vini da dessert come il Vin Santo, sbriciolati sul gelato o sullo yogurt, serviti in un tagliere di formaggi e salumi, oppure usati in dolci come il tiramisù o per la base di una cheesecake.

delizioso, testato e pronto a ispirare