Portions
Unités
Préparation
60 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
- Pour la pâte
- Pour la crème à la pistache
- Pour la crème pâtissière à la vanille
Préparation
- Pour la pâte
-
1
Dans un saladier, travaillez le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez peu à peu la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Pour la crème à la pistache
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2
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace, les pistaches en poudre, la poudre d'amandes et la pâte de pistache jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'œuf et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
- Pour la crème pâtissière à la vanille
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3
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille sans le faire bouillir. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la semoule (si vous en utilisez) et la Maïzena. Versez peu à peu le lait chaud sur le mélange, puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter. Hors du feu, incorporez le beurre et laissez refroidir.
- Montage des tartelettes
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4
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte bien froide et détaillez des disques à la taille des moules à tartelettes. Foncez les moules et ébarbez les bords. Garnissez chaque tartelette de crème à la pistache, puis déposez 3-4 framboises dessus. Enfournez environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.
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5
À la sortie du four, laissez refroidir, puis garnissez de crème pâtissière à la vanille. Décorez de framboises fraîches et de pistaches concassées. Régalez-vous avec vos tartelettes pistache-framboise !
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délicieux, testé et prêt à inspirer
