Apple Crescents

Préparation

1. Pour la pâte
2. 1
   Verse la farine dans un saladier et creuse un puits au centre. Dépose-y la levure avec un peu de sucre et 2 c. à s. du lait tiède. Mélange légèrement et laisse la levure s'activer pendant environ 10 minutes.
3. 2
   Une fois la levure activée, ajoute le reste du lait tiède, le sucre, le sel, le beurre mou et l'œuf. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du saladier. Couvre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 30 à 60 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. 3
   Pour la garniture
5. 4
   Pendant ce temps, prépare la garniture : fais fondre le beurre dans une poêle, ajoute les dés de pommes, le sucre et la cannelle. Fais compoter à feu moyen pendant 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisse refroidir la garniture.
6. 5
   Une fois la pâte levée, divise-la en dix portions égales (environ 50 g chacune). Étale chaque portion en triangle, dépose une cuillère à café de garniture pommes-cannelle sur la base, puis rabats la pâte. Pratique plusieurs entailles dans la partie restante de la pâte, de façon à ce qu'elles apparaissent sur le dessus une fois le croissant roulé.
7. 6
   Dore les croissants avec le jaune d'œuf battu mélangé à 1 c. à c. de lait.
8. 7
   Enfourne les croissants dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. À la sortie du four, laisse-les refroidir, couvre-les d'un torchon propre et saupoudre-les de sucre glace.