Snowflake Brioches

Préparation

1. 1
   Tamise la farine dans un saladier et creuse un puits au centre. Ajoutes-y la levure, 1 c. à c. du sucre et un peu de lait tiède. Laisse reposer environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse.
2. 2
   Ajoute le reste du sucre, l'œuf, le reste du lait, le sel et la vanille. Pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorpore le beurre petit à petit et continue à pétrir 8-10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple, élastique et légèrement brillante.
3. 3
   Couvre et laisse pousser la pâte 60-90 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait nettement doublé de volume.
4. 4
   Divise la pâte en 3 pâtons de taille égale. Étale chaque pâton en un disque d'environ 22 cm (9 inches) de diamètre.
5. 5
   Pose le premier disque sur une feuille de papier cuisson et étale dessus une fine couche de 1-1½ c. à s. de confiture de myrtilles. Recouvre du deuxième disque et étale à nouveau de la confiture. Termine par le troisième disque (sans garniture).
6. 6
   Marque légèrement le centre à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre (sans couper la pâte). Découpe la pâte en 16 bandes égales, en t'arrêtant au cercle marqué au centre.
7. 7
   Prends deux bandes voisines, torsade l'une vers la droite et l'autre vers la gauche en faisant environ deux tours, puis soude les extrémités en les pinçant. Répète tout autour pour former une grande étoile.
8. 8
   Couvre sans serrer et laisse pousser l'étoile briochée encore 20-30 minutes.
9. 9
   Bats le jaune d'œuf avec le lait et dore délicatement la brioche au pinceau.
10. 10
    Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C / 350 °F (chaleur traditionnelle) pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée (le temps de cuisson peut varier selon les fours).
11. 11
    Laisse tiédir et saupoudre de sucre glace avant de servir. Une brioche moelleuse et bien beurrée à la délicate garniture de myrtilles - aussi belle à regarder que bonne à déguster