Portions
Unités
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
- Pour la pâte levée
- Pour la crème vanille (crème pâtissière)
- Pour dorer et saupoudrer
Préparation
-
1
Pour la crème vanille : porte le lait à ébullition avec l'extrait de vanille. Fouette le jaune d'œuf, le sucre et la fécule jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verse lentement le lait chaud en remuant, reverse le tout dans la casserole et fais cuire jusqu'à épaississement. Incorpore le beurre, couvre la crème de film alimentaire au contact et laisse-la refroidir complètement.
-
2
Pour la pâte levée : tamise la farine dans un saladier et creuse un puits. Mets la levure sèche, 1 c. à c. de sucre et un peu de lait tiède dans le puits et laisse reposer 10 minutes. Ajoute le reste du lait, le sucre, le sel, l'œuf et l'extrait de vanille, puis pétris. Incorpore progressivement le beurre mou et pétris jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvre et laisse lever 60-75 min.
-
3
Divise la pâte en 8-9 morceaux et façonne-les en boules. Abaisse chaque boule en ovale. Dépose environ 1 c. à s. de crème vanille à une extrémité de l'ovale, rabats la partie inférieure sur la crème et soude bien les bords.
-
4
Découpe la partie supérieure de l'ovale (le côté ouvert) en fines lanières en partant du petit côté. Roule délicatement la brioche en biais, puis tords-la légèrement à la fin pour obtenir la forme classique de croissant.
-
5
Place les brioches sur une plaque de cuisson, couvre-les et laisse-les lever encore 20-30 minutes. Dore-les au jaune d'œuf et fais-les cuire dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur voûte et sole) pendant environ 18-20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-
6
Une fois refroidies, saupoudre-les de sucre glace et régale-toi. Tièdes ou froides, ces brioches restent toujours merveilleusement moelleuses.
Video
délicieux, testé et prêt à inspirer
