Portions
Unités
Cuisson
18 minutes
Ingrédients
Préparation
-
1
Tamise la farine dans un saladier et creuse un puits au centre. Ajoute la levure, un peu de sucre et une partie du lait tiède, puis laisse la levure s'activer brièvement.
-
2
Ajoute le reste des ingrédients et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse (8-10 min). Couvre et laisse lever 60-90 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
3
Pour la crème pâtissière, fais chauffer le lait. Mélange le jaune d'œuf, le sucre et la fécule, verse le lait chaud dessus et fais épaissir sur le feu, puis incorpore le beurre et laisse refroidir.
-
4
Étale la pâte en un rectangle (env. 30 x 40 cm) et répartis la crème pâtissière uniformément dessus.
-
5
Parsème les pépites de chocolat sur la crème, replie la pâte, puis étale-la de nouveau légèrement.
-
6
Découpe-la en bandes, torsade chaque bande et relie les extrémités pour former une spirale.
-
7
Dispose les brioches sur une plaque de cuisson, laisse-les lever brièvement, ajoute quelques pépites de chocolat et badigeonne-les du mélange jaune d'œuf-lait.
-
8
Enfourne à 180°C (350°F), chaleur voûte et sole, pendant 18-22 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Video
délicieux, testé et prêt à inspirer
