Tartelettes de Mango

Preparación

1. Para la Base de la Tartaleta
2. 1
   Amasa la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas, el huevo frío, la pizca de sal, el agua helada y el extracto de vainilla hasta formar una masa suave. Deja reposar la masa en la nevera durante 1-2 horas para facilitar su estirado más tarde.
3. 2
   Saca la masa de la nevera y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, colocándola en los moldes de tartaleta.
4. 3
   Para asegurar una cocción uniforme, cubre el fondo de las tartaletas con papel de horno y llénalas con legumbres para hornear u otros pesos. Este proceso, conocido como hornear en blanco, ayudará a que la base se cocine de manera uniforme y quede deliciosamente crujiente.

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1. Hornea las tartaletas en un horno precalentado a 160 grados Celsius durante unos 20-25 minutos para hornearlas en blanco. Después de hornear, retira el papel de horno y las legumbres y deja enfriar completamente las bases de las tartaletas.
   Para el Relleno
2. 4
   Mientras la masa reposa, prepara el relleno irresistible. Bate con una batidora el mascarpone, la ricotta y la nata hasta que esté cremoso, luego añade el puré de mango, el azúcar glas y el zumo de limón recién exprimido. Mezcla todo bien hasta lograr una consistencia cremosa y afrutada.
3. 5
   Saca el relleno preparado de la nevera y llena las bases de tartaleta con él. Alisa la superficie para asegurar una distribución uniforme.
4. 6
   Pela un mango maduro y córtalo en rodajas finas. Da forma a las rodajas de mango en delicadas rosas y colócalas sobre las tartaletas como una decoración impresionante. Estas hermosas rosas de mango le dan a las tartaletas un aspecto elegante.