Receta de Tartaletas de Mango

Preparación

1. Para la Base de la Tartaleta
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   Amasa la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas, el huevo frío, la pizca de sal, el agua helada y el extracto de vainilla hasta formar una masa suave. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 1-2 horas para facilitar su estirado más tarde.
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   Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, colocándola en los moldes de tartaleta.
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   Para asegurar una cocción uniforme, cubre el fondo de las tartaletas con papel pergamino y llénalas con frijoles de hornear u otros pesos. Este proceso, conocido como 'cocción a ciegas', ayudará a que la base se cocine de manera uniforme y quede deliciosamente crujiente.
5. Hornea las tartaletas en un horno precalentado a 160 grados Celsius durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén cocidas a ciegas. Después de hornear, retira el papel pergamino y los frijoles de hornear y deja enfriar completamente las bases de las tartaletas.
   Para el Relleno
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   Mientras la masa reposa, prepara el relleno irresistible. Bate con una batidora el mascarpone, la ricotta y la crema hasta que esté cremoso, luego añade el puré de mango, el azúcar glas y el jugo de limón recién exprimido. Mezcla todo bien hasta lograr una consistencia cremosa y afrutada.
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   Saca el relleno preparado del refrigerador y llena las conchas de tartaleta con él. Alisa la superficie para asegurar una distribución uniforme.
8. 6
   Pela un mango maduro y córtalo en rodajas finas. Da forma a las rodajas de mango en delicadas rosas y colócalas sobre las tartaletas como una decoración impresionante. Estas hermosas rosas de mango le dan a las tartaletas un aspecto elegante.