Tartelettes de Mango y Coco

Preparación

1. Para la Masa Quebrada
2. 1
   Precalienta el horno a 180°C (350°F)
3. 2
   En un tazón, combina la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas, la yema de huevo y una pizca de sal. Usa tus dedos o un cortador de masa para mezclar los ingredientes hasta que se asemejen a migas de pan. Forma la masa en una bola, envuélvela en plástico y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
4. 3
   Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta círculos ligeramente más grandes que los moldes de tartelette. Coloca los círculos de masa en los moldes engrasados y presiona suavemente. Pincha el fondo de la masa con un tenedor.
5. 4
   Forra las bases de tartaleta con papel de horno y llénalas con legumbres para hornear. Hornéalas en blanco en el horno precalentado durante 10 minutos. Retira el papel y las legumbres y hornea otros 10 minutos hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar.
6. 5
   Retira cuidadosamente las bases de tartaleta ya frías de los moldes.
7. 6
   Para el Relleno
8. 7
   En un tazón aparte, bate el huevo y el azúcar hasta que estén cremosos. Agrega la maicena o fécula de tapioca y mezcla bien para evitar grumos.
9. 8
   Transfiere la mezcla de huevo a una cacerola y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y se vuelva cremosa. Retira del fuego, cubre y deja enfriar.
10. 9
    Usando una batidora de mano o un batidor, bate la crema de coco enfriada hasta que esté suave. Rellena las tartelettes con la crema de coco, extendiéndola uniformemente.
11. 10
    Forma las finas rodajas de mango en rosas y coloca una en cada tartelette.
12. 11
    Recomendación: Usa moldes de tartelette con base desmontable para desmoldar las tartaletas con facilidad.