Name: Pastel de crema de limón
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 huevos; 100 g de azúcar (aprox. 1/2 cup); 1 cdta. de extracto de vainilla; 100 g de harina de trigo común (aprox. 3/4 cup); 1 cdta. de levadura química en polvo; 1 pizca de sal; 500 ml de nata para montar (aprox. 2 cups); 250 g de mascarpone (aprox. 1 cup); 80 g de azúcar glas (aprox. 2/3 cup); El zumo y la ralladura de 1 limón; 2 yemas de huevo; 100 g de azúcar (aprox. 1/2 cup); 50 ml de zumo de limón (aprox. 3 cdas. + 1 cdta.); 50 g de mantequilla (aprox. 3,5 cdas.); 1 cdta. de maicena

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FAQ

Preguntas sobre el Lemon Cream Cake

¿Cómo sabes que tu lemon curd ha espesado lo suficiente?

Busca una mezcla que cubra el dorso de una cuchara y ya no se vea aguada, lo cual suele pasar en cuanto empieza a soltar un vapor suave. Sigue removiendo sin parar y nunca dejes que hierva, o las yemas pueden volverse grumosas. En cuanto espese, retírala del fuego enseguida y mezcla la mantequilla.

¿Puedes usar otro queso en vez de mascarpone para la crema de limón?

El mascarpone te da esa textura suave y estable una vez montado junto con la nata, así que realmente es la mejor opción aquí. Si solo tienes queso crema a mano, puedes probar a sustituirlo, pero espera un relleno un poco más firme y ácido. Solo asegúrate de que lo que uses esté a temperatura ambiente para que se integre bien.

¿Cuánto tiempo puedes guardar estos cuadrados de lemon cream cake en la nevera?

Como este pastel lleva nata montada, mascarpone y lemon curd, es mejor guardarlo tapado en la nevera y disfrutarlo dentro de un par de días para que la textura sea la mejor posible. La receta ya pide al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje, así que organiza el espacio de tu nevera con tiempo. Mantenlo bien frío hasta el momento de cortarlo y servirlo.

¿Puedes preparar el bizcocho y el lemon curd un día antes?

Sí, puedes hornear el bizcocho y preparar el lemon curd el día anterior, y guardar ambos tapados en la nevera hasta que vayas a montar el pastel. De hecho, esto facilita todo el proceso, ya que solo tendrás que montar la mezcla de nata y colocar las capas al momento. Solo recuerda que el curd debe enfriarse por completo antes de acercarlo a la capa de crema.

¿Por qué a veces tu crema de limón queda demasiado blanda para sostener la capa de curd?

Esto suele pasar si la mezcla de nata y mascarpone no se monta hasta tener picos bien firmes antes de incorporar el zumo y la ralladura de limón, ya que la acidez puede aflojarla aún más. Asegúrate de que la nata esté bien fría al empezar y móntala hasta que mantenga una forma firme. Forrar los lados con papel de horno o una banda para pasteles, como sugiere la receta, también ayuda a que todo quede perfecto mientras cuaja en la nevera.