Swirl Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Cuernos marmolados

Cuernos de masa de levadura tiernos y esponjosos, hechos con una espiral de masa clara y de chocolate, y rellenos de crema de chocolate.

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Preparación 1 hora
Cocción 18 minutos

Ingredientes

  • Para pincelar

Preparación

  1. 1
    Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la levadura, un poco de azúcar y parte de la leche tibia. Deja reposar unos minutos hasta que espume ligeramente.
  2. 2
    Incorpora el resto de los ingredientes y amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Tapa y deja levar alrededor de 1 hora.
  3. 3
    Divide la masa en dos porciones iguales. Deja una sin más y amasa el cacao en polvo y 1 tbsp de leche con la otra porción.
  4. 4
    Forma una bola con cada masa y déjalas reposar 10 minutos.
  5. 5
    Estira la masa de chocolate en un círculo algo más grande. Estira la masa clara en un círculo algo más pequeño y colócala en el centro.
  6. 6
    Envuelve la masa clara con la masa de chocolate y sella bien los bordes.
  7. 7
    Estira la masa en un círculo de unos 35 cm (14 inches) de diámetro y córtalo en 12 triángulos.
  8. 8
    Pon una cucharadita de crema de chocolate en la base ancha de cada triángulo.
  9. 9
    Enrolla hacia la punta y coloca los cuernos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  10. 10
    Tapa y deja levar de nuevo de 20 a 30 minutos.
  11. 11
    Pincela con la mezcla de yema de huevo y leche.
  12. 12
    Hornea a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo durante unos 18-22 minutos, hasta que estén dorados.
  13. 13
    Deja enfriar por completo y espolvorea ligeramente con azúcar glas.

Video

Swirl Horns Questions

Usually too much filling or a filling placed too close to the edges of the triangle. Use only a small spoonful on the wide end, keep a small border free, and roll firmly towards the tip so the seam ends up underneath. If the spread is very soft, chill it briefly so it stays in place while you roll.

Yes. The recipe already starts with a sponge - yeast, a little sugar and some of the lukewarm milk left to foam - so active dry yeast works directly in that step. For fresh yeast use about 20 g crumbled into the warm milk, and wait until the mixture is clearly foamy before adding the rest.

The milk temperature is the usual culprit: it must be lukewarm, not hot, since heat above roughly body temperature kills the yeast. Also check that the yeast foamed in the first step - if it did not, the yeast is no longer active and it is worth starting over. A cool kitchen simply needs more time, so let the dough rise until doubled rather than watching the clock.

Yes. After kneading, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of one hour at room temperature. Bring it back to room temperature for about 30 minutes before you divide it, knead the cocoa into one half and roll it out, otherwise the cold butter makes the dough stiff and it may crack.

Keep them in an airtight container at room temperature; they are best on the first day and stay soft for two to three. They freeze well unfilled with sugar - freeze after cooling, then warm briefly in the oven to refresh. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

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