Bizcocho Victoria

Preparación

1. Para el bizcocho
2. 1
   Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo) y engrasa ligeramente uno o dos moldes de 20cm de diámetro.
3. 2
   En un bol grande, bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.
4. 3
   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla.
5. 4
   En otro bol, mezcla la harina con la levadura química. Añade poco a poco esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y huevo, integrándola con movimientos envolventes hasta que quede homogénea.
6. 5
   Reparte la masa por igual entre los moldes preparados si usas dos. Si no, viértela toda en uno solo. Alisa la superficie.
7. 6
   Hornea el bizcocho (o los bizcochos) unos 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
8. 7
   Deja templar el bizcocho en el molde unos 10 minutos, desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
9. 8
   Mientras el bizcocho se enfría, prepara el relleno montando la nata con el azúcar glas hasta que quede firme.
10. 9
    Corta el bizcocho ya frío por la mitad en horizontal para obtener dos capas. Extiende una capa generosa de mermelada de fresa sobre una de ellas y, encima, la nata montada.
11. 10
    Coloca la segunda capa de bizcocho encima y presiona con suavidad. Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar glas.