Food with Style Baking Club

Изпечи го стъпка по стъпка с видео

Подходящ модул от курса: Тесто с мая

Курс по печене с 9 модула и 34 видео урока
1:1 чат с Food with Style Baking Chef
Community чат и е-книга със 100 рецепти

Разгледай Baking Club

От 14,90 € на месец, прекратяваш всеки месец

7 дни безплатно със Starter Baking Set

FAQ

Въпроси за Oven Berliner

Мога ли да използвам инстантна мая вместо суха мая?

Да, можеш. Инстантната мая се използва в същото количество, така че остани на 1 ч. л. Можеш да я смесиш директно с брашното, без първо да я разтваряш, но млякото пак трябва да е хладко, за да втаса тестото хубаво.

Мога ли да приготвя тестото предния ден?

Можеш, и става чудесно, ако оставиш тестото да втасва бавно в хладилника през нощта. На следващия ден оформи топчетата и им дай време да се стоплят до стайна температура преди почивката. Може да им трябва малко повече от 30 минути, за да се надуят както трябва.

Как да съхранявам Berliner и може ли да ги замразя?

Пази ги без пълнеж в плътно затворена кутия на стайна температура. Напълни ги с конфитюр и поръси с пудра захар малко преди сервиране, иначе захарта се топи в повърхността и тестото става лепкаво. Без пълнеж и напълно изстинали, те се замразяват чудесно и се размразяват на стайна температура.

Защо моите Berliner са плътни, а не пухкави?

Най-често тестото не е втасвало достатъчно дълго или млякото е било твърде горещо и е отслабило маята. Увери се, че млякото е само хладко, а тестото наистина е удвоило обема си. Не добавяй допълнително брашно при месенето, защото меко, леко лепкаво тесто е това, което ги запазва нежни.

Мога ли да използвам друг пълнеж освен конфитюр?

Разбира се, имаш много пространство за експерименти. Ванилов пудинг, шоколадов крем или лимонов крем вършат работа, стига пълнежът да е достатъчно гъст, за да се пълни с шприц и да не изтича. Пълни ги, след като Berliner са изстинали напълно, за да остане пълнежът на мястото си.