Name: Рецепта Венизиана
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 17 порции
Ingredients: 175 г универсално брашно (Тип 405); 150 мл хладко мляко; 5 г прясна мая; Подготвеното предтесто; 300 г универсално брашно (Тип 405); 125 мл хладко мляко; 60 г захар; 60 г меко масло; 1 яйце; Щипка сол; 200 мл мляко; 15 г царевично нишесте; 35 г захар; 2 жълтъка; 1 чаена лъжичка ванилов екстракт; 1 жълтък, разбит с 1 супена лъжица сметана или мляко за намазване; Перлова захар за поръсване

Приготвяне

За предтестото
1
В купа смесете брашното, хладкото мляко и маята за предтестото. Покрийте и оставете да втаса на топло място за около 30 минути.
За основното тесто
2
Добавете брашно, хладко мляко, захар, меко масло, яйце и щипка сол към предтестото. Замесете всичко в гладко тесто.
3
Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
За пълнежа
4
В тенджера загрейте млякото, царевичното нишесте и захарта, като разбърквате жълтъците, докато сместа се сгъсти. Добавете ваниловия екстракт. Свалете от огъня и оставете да се охлади.
За сглобяване и печене
5
Оформете втасалото тесто в 17 малки топки (по 50 г всяка) и ги поставете на тава, покрита с хартия за печене. Оставете тестените топки да втасат леко.
6
Намажете тестените топки с смес от жълтък и сметана или жълтък и мляко.
7
Поставете ленти от пудинг върху тестените топки.
8
Обилно поръсете с перлова захар върху лентите от пудинг.
9
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и печете тестените топки за около 15-20 минути, докато станат златисто кафяви.
10
Извадете от фурната, оставете да се охладят напълно и обилно поръсете с пудра захар.