Zeppole

Gör så här

1. För degen
2. 1
   Förvärm ugnen till 190°C (375°F) i konvektionsläge.
3. 2
   För degen, koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Tillsätt mjölet på en gång och rör kraftigt tills en slät degboll bildas.
4. 3
   Överför degen till en skål och låt den svalna något. Rör gradvis i äggen tills en slät, tjock deg bildas.
5. 4
   Fyll degen i en spritspåse med stjärntipp.
6. 5
   Spritsa degen på en bakplåt klädd med bakpapper i cirklar. Grädda zeppole i den förvärmda ugnen i cirka 35 minuter, tills de är gyllenbruna. Undvik att öppna ugnsdörren under gräddningen för att förhindra att zeppole kollapsar. Efter gräddning, sätt en träsked i ugnsdörren för att långsamt släppa ut luften och förhindra att zeppole kollapsar. Öppna den först efter att den har svalnat helt.
7. 6
   För fyllningen, värm mjölken i en kastrull tills den börjar sjuda. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en skål. Häll långsamt den varma mjölken i äggblandningen under konstant vispning. Återför ägg-mjölkblandningen till kastrullen och värm över medelhög värme, rör konstant, tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och rör i vaniljextraktet. Låt fyllningen svalna.
8. 7
   Dela försiktigt de svalnade zeppole med en liten kniv. Fyll en spritspåse med en liten tipp med fyllningen och spritsa den på den nedre halvan av zeppole. Placera den övre halvan ovanpå.
9. 8
   Spritsa lite av fyllningen ovanpå och lägg till en klick körsbärssylt. Pudra med florsocker.