Bakverk

Apricot Bow Pastry

Name: Rosettbakelser med aprikosmarmelad
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 stycken
Ingredients: 1 platta smördeg (från kyldisken); ca 6-7 tsk aprikosmarmelad; 1 äggula; 1 msk mjölk; pärlsocker; florsocker

Rosettbakelser med aprikosmarmelad

Frasig smördeg fylld med fruktig aprikosmarmelad och formad till små, läckra rosetter. Enkla att göra och perfekta som ett sött bakverk till kaffet eller...

Dela

Portioner

6 stycken

Tillagning 15 minuter

Ingredienser

1 platta smördeg (från kyldisken)
ca 6-7 tsk aprikosmarmelad

Till pensling
1 äggula
1 msk mjölk

Till garnering
pärlsocker
florsocker

Gör så här

1
Sätt ugnen på 190°C / 375°F (över- och undervärme) och klä en plåt med bakplåtspapper.
2
Kavla ut smördegen och stansa ut cirklar med ett runt mått på 10 cm (4 inch).
3
Bred ut ca 1 tesked marmelad på varje cirkel.
4
Vik varje cirkel dubbel till en halvcirkel, med den rundade sidan mot dig.
5
Skär två snitt nerifrån och upp med en kniv, men skär inte hela vägen igenom, så att degen sitter ihop nedtill.
6
Böj försiktigt de två yttre delarna in mot mitten och tryck till lätt med fingrarna.
7
Ta mittremsan, vik den över mitten och stoppa in den under, så att bakverket behåller sin rosettform under gräddningen.
8
Blanda äggula och mjölk och pensla bakverken med blandningen. Strö över pärlsocker.
9
Grädda i ca 15-18 minuter, tills de är gyllenbruna och frasiga.
10
Låt dem svalna något och pudra över florsocker före servering. Frasig smördeg med söt aprikosfyllning och en vacker rosettform - enkelt, elegant och perfekt när det ska gå snabbt.

Video

FAQ

Frågor om aprikosrosetter

Varför vecklade mina rosetter ut sig eller tappade formen i ugnen?

Mittremsan måste vikas över mitten och stoppas in under - det är den infästningen som håller rosetten på plats medan smördegen jäser. Om den bara ligger ovanpå lyfter ångan den och formen vecklar ut sig. Tryck lätt med fingrarna på de vikta kanterna innan du penslar, och se till att de två snitten slutar en bit innan botten så att degen hänger ihop.

Kan jag använda en annan sylt istället för aprikos?

Ja, all tjock sylt fungerar - det viktiga är konsistensen, inte smaken. Aprikossylt är ganska fast, så en rinnig gelé eller ett fruktpålägg med mycket vätska rinner ut genom snitten under gräddningen. Om din sylt känns tunn, använd en knapp tesked per cirkel och håll den borta från kanterna.

Vad kan jag använda istället för pärlsocker till toppen?

Grovt råsocker eller krossade sockerbitar ger en liknande knapprighet och klarar av gräddningen på 190°C. Du kan också låta bakelserna vara utan och istället pudra dem med florsocker när de har svalnat - receptet listar redan florsocker för det. Pudra inte innan gräddning, då smälter det bara bort.

Kan jag förbereda rosetterna i förväg?

Du kan forma dem i förväg och förvara dem övertäckta på den klädda plåten i kylen tills du är redo att grädda. Pensla med äggula- och mjölkblandningen och strö på pärlsockret precis innan de går in i ugnen, så att ytan förblir torr och sockret inte smälter. Kall smördeg jäser faktiskt bättre, så det här steget skadar inte alls.

Hur förvarar jag de färdiggräddade bakelserna så att de förblir knapriga?

Förvara dem i rumstemperatur i en löst övertäckt burk hellre än en lufttät, eftersom instängd fukt från sylten gör smördegen mjuk. De smakar bäst samma dag de gräddas. Vill du piffa upp rosetter från dagen innan, värm dem kort i ugnen och strö på florsockret efteråt.

läckra, testade och redo att inspirera