Pastry

Rosettbakelser med aprikosmarmelad

Name: Rosettbakelser med aprikosmarmelad
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 stycken
Ingredients: 1 platta smördeg (från kyldisken); ca 6-7 tsp aprikosmarmelad; 1 äggula; 1 tbsp mjölk; pärlsocker; florsocker

Frasig smördeg fylld med fruktig aprikosmarmelad och formad till små, läckra rosetter. Enkla att göra och perfekta som ett sött bakverk till kaffet eller...

Dela

Portioner

6 stycken

Tillagning 15 minuter

Ingredienser

1 platta smördeg (från kyldisken)
ca 6-7 tsp aprikosmarmelad
Till pensling
1 äggula
1 tbsp mjölk
Till garnering
pärlsocker
florsocker

Gör så här

1
Sätt ugnen på 190°C / 375°F (över- och undervärme) och klä en plåt med bakplåtspapper.
2
Kavla ut smördegen och stansa ut cirklar med ett runt mått på 10 cm (4 inch).
3
Bred ut ca 1 tesked marmelad på varje cirkel.
4
Vik varje cirkel dubbel till en halvcirkel, med den rundade sidan mot dig.
5
Skär två snitt nerifrån och upp med en kniv, men skär inte hela vägen igenom, så att degen sitter ihop nedtill.
6
Böj försiktigt de två yttre delarna in mot mitten och tryck till lätt med fingrarna.
7
Ta mittremsan, vik den över mitten och stoppa in den under, så att bakverket behåller sin rosettform under gräddningen.
8
Blanda äggula och mjölk och pensla bakverken med blandningen. Strö över pärlsocker.
9
Grädda i ca 15-18 minuter, tills de är gyllenbruna och frasiga.
10
Låt dem svalna något och pudra över florsocker före servering. Frasig smördeg med söt aprikosfyllning och en vacker rosettform - enkelt, elegant och perfekt när det ska gå snabbt.

Video

Apricot Bow Pastry Questions

Why did my bows unfold or lose their shape in the oven?

The middle strip has to be folded over the center and tucked underneath - that tuck is what anchors the bow while the puff pastry rises. If it only lies on top, the steam lifts it and the shape opens up. Press the folded edges lightly with your fingers before brushing, and make sure the two cuts stop short of the bottom so the dough stays connected.

Can I use a different jam instead of apricot?

Yes, any thick jam works - the important thing is consistency, not flavor. Apricot jam is fairly firm, so a runny jelly or a fruit spread with lots of liquid will seep out through the cuts during baking. If your jam seems thin, use a scant teaspoon per circle and keep it away from the edges.

What can I use instead of pearl sugar for the topping?

Coarse raw sugar or crushed sugar cubes give a similar crunch and hold up to the 190°C bake. You can also leave the pastries plain and dust them with powdered sugar once they have cooled - the recipe already lists powdered sugar for that. Don't dust before baking, as it simply melts away.

Can I prepare the bows in advance?

You can shape them ahead and keep them on the lined tray in the fridge, covered, until you are ready to bake. Brush with the egg yolk and milk mixture and add the pearl sugar just before they go into the oven so the surface stays dry and the sugar doesn't dissolve. Chilled pastry actually puffs better, so this step does no harm.

How do I store the baked pastries and keep them crisp?

Keep them at room temperature in a loosely covered container rather than an airtight one, since trapped moisture from the jam softens the puff pastry. They are at their best on the day they are baked. To revive day-old bows, warm them briefly in the oven and add the powdered sugar afterwards.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Cake

Gå med i vår Gemenskap!

Vårt nyhetsbrev är inte fyllt med irriterande erbjudanden – det är fyllt med verkligt värde. Få läckra recept, spännande gemenskapsuppdateringar och mycket mer!