Lemon Madeleines von Food with Style, fertig angerichtet

Kaka

Citronmadeleines

Name: Citronmadeleines
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 9 portioner
Ingredients: 50 g smör, smält (ca 3 ½ tbsp); 50 g socker (ca 4 tbsp); 1 ägg (medelstort); 50 g vetemjöl (ca 1/3 cup); 1 tsk finrivet citronskal; 1 msk citronsaft; 50 g florsocker (ca 6 tbsp); 1-2 tsk citronsaft; En nypa citronskal (till dekoration)

Lemon Madeleines

De här citronmadeleinesen är enkla men fulla av smak. Den fräscha citronglasyren med synligt citronskal ger det där lilla extra - perfekt som ett...

Dela

Portioner

9 portioner

Tillagning 10 minuter

Ingredienser

Till madeleinesen
50 g smör, smält (ca 3 ½ tbsp)
50 g socker (ca 4 tbsp)
1 ägg (medelstort)
50 g vetemjöl (ca 1/3 cup)
1 tsk finrivet citronskal
1 msk citronsaft

Till citronglasyren
50 g florsocker (ca 6 tbsp)
1-2 tsk citronsaft
En nypa citronskal (till dekoration)

Gör så här

1
Blanda sockret med citronskalet och gnid det försiktigt mellan fingrarna tills smakerna förenas. Tillsätt ägget och vispa med elvisp i några minuter tills smeten är ljus och luftig.
2
Rör ner citronsaften och mjölet tills det precis är blandat. Vänd till sist ner det smälta smöret tills du får en jämn smet.
3
Fyll smeten i en spritspåse och fyll de smorda madeleineformarna till ungefär ¾. Grädda i förvärmd ugn i 180°C (350°F) i 10-12 minuter tills kanterna är gyllenbruna. Låt dem svalna något innan du tar ut dem ur formarna.
4
Gör glasyren genom att blanda florsockret med citronsaft tills den är slät och tjock. Rör ner en nypa citronskal.
5
Doppa de avsvalnade madeleine-topparna i glasyren och lägg dem på bakplåtspapper för att stelna.

Video

Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Passande kursmodul: Kaksmet

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

7 dagar gratis med Starter Baking Set

FAQ

Lemon Madeleines - frågor och svar

Varför blir madeleines tunga eller platta?

Oftast handlar det om smeten. Vispa ägg och socker tills det blir riktigt ljust och luftigt, för det är luften som ger dina kakor lyft. Rör sedan ner mjölet bara tills det precis blandats och vänd försiktigt ner det smälta smöret, så att du inte trycker ut luften igen.

Kan du byta ut citronen mot en annan citrusfrukt?

Absolut, du kan använda skal och saft från apelsin eller lime i samma mängder. Att gnugga in skalet i sockret fungerar på samma sätt och lyfter fram aromen. Håll glasyren i samma smakfamilj, så blir allt harmoniskt.

Går det att göra smeten i förväg?

Ja, du kan blanda den, täcka över den och ställa den i kylen tills det är dags att grädda. Det smälta smöret stelnar lite i kylan, så rör om smeten mycket försiktigt innan du spritsar den i formarna. Fyll dem till cirka ¾ som vanligt och grädda direkt.

Hur förvarar du madeleines med glasyr?

Låt först glasyren stelna helt på bakplåtspappret, så att topparna inte smetar eller fastnar. Förvara sedan madeleines i en tät burk i rumstemperatur. De smakar allra bäst samma dag som de är gräddade, när kanterna fortfarande är lätt frasiga.

Varför fastnar madeleines i formarna eller blir torra?

Om de fastnar beror det oftast på att formarna inte var smorda tillräckligt väl eller att kakorna togs ut medan de fortfarande var för varma. Låt dem svalna lite först, då lossnar de mycket lättare. Torrhet kommer ofta av att de gräddas längre än 10-12 minuter, så börja kolla efter gyllene kanter i god tid.

läckra, testade och redo att inspirera