Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

7 dagar gratis med Starter Baking Set

FAQ

Frågor om Orange Cream Puffs

Varför blir brandsmetsbullar ibland platta eller täta?

Oftast handlar det om smeten. Är den för tunn flyter klickarna ut i stället för att resa sig, så vispa i äggen ett i taget och sluta när smeten blir blank och faller av i ett V. Håll även ugnsluckan stängd under gräddningen, för bullarna behöver jämn värme för att behålla formen.

Kan Orange Cream Puffs göras i förväg?

Ja, du kan dela upp jobbet. Konditorikrämen kan göras först, täckas med plastfolie direkt på ytan och förvaras kallt. De gräddade bullarna ska svalna helt innan du fyller dem. För krispigast skal fyller du dem strax före servering, eftersom krämen mjukar upp bakverket ju längre de ligger ihop.

Kan du använda en annan citrusfrukt i stället för apelsin?

Absolut, du kan byta till en annan citrusfrukt som citron eller mandarin och använda skal och saft i samma mängder som av apelsinen. Välj en ekologisk frukt, eftersom skalet får dra i mjölken. Citron ger en syrligare kräm, så du kan behöva lite extra socker för att balansera.

Vad gör du om konditorikrämen blir klumpig?

Ingen fara, den går att rädda. Pressa den varma krämen genom en finmaskig sil för att fånga skalbitar eller kokt ägg och vispa den sedan slät. Nästa gång vispar du gulor, socker, saft och majsstärkelse helt släta innan du tillsätter den heta mjölken, och du rör hela tiden medan krämen tjocknar i kastrullen.

Vad gör du om brandsmeten är för stel efter att äggen har tillsatts?

Äggen varierar lite i storlek, så smeten kan bli tjockare än väntat. Vispa i lite extra ägg, lite i taget, tills smeten är blank och faller av spateln i ett V. En för stel smet resar sig inte lika fint i ugnen, så den extra minuten är väl värd det.