Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Passande kursmodul: Kaksmet

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 8,33 € i månaden (99,90 € per år)

1 år ingår i Bakset + bakkurs & E-bok

FAQ

Frågor om Lemon Financiers

Kan jag använda något annat än malda mandlar?

Ja, finmalda hasselnötter fungerar jättebra som ersättning och ger en liknande nötig fyllighet. Se bara till att de är malda riktigt fint så att smeten blir len. Smaken ändras lite, men citronen lyser fortfarande igenom.

Kan jag göra smeten i förväg?

Det går bra, och många bakentusiaster tycker att det är superpraktiskt. Täck smeten och ställ den kallt i kylskåpet, rör sedan försiktigt om den innan du fyller formarna. Låt den stå framme en kort stund så att det brynta smöret inte stelnar för mycket och gör det knepigt att portionera.

Hur förvarar jag financiers, och när ska jag glasera dem?

Förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur. För att de ska se så fina ut som möjligt lägger du på glasyr, blåbär och mynta strax före servering, eftersom glasyren kan mjukna och bären kan släppa ifrån sig fukt med tiden. Oglaserade financiers är enklast att förvara och dekorera senare.

Varför fastnade financiers i formen?

Oftast var formen inte smord jämnt, eller så missades ett hörn när mjölet pudrades i. Smöra och mjöla varenda liten kant och knacka sedan ur överskottet. Låt dem också vila i formen bara en kort stund, eftersom sockret kan fastna när de svalnar helt.

Varför blir financiers täta eller platta i stället för möra?

Oftast har äggvitorna vispats för hårt eller så har smeten blandats för kraftigt. Här ska vitorna bara vara skummiga, och allt vänds ner försiktigt. Det hjälper också att tillsätta det brynta smöret långsamt när det har svalnat, så att smeten förblir luftig och jämn.