Name: Bärtarteletter
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 tarteletter
Ingredients: 150 g vetemjöl (1 ¼ cups); 50 g socker (¼ cup); 1 nypa salt; 75 g kallt smör, tärnat (⅓ cup); 1 äggula; 1 tsk vaniljextrakt; 1 tsk kallt vatten (vid behov); 3 äggulor; 250 ml mjölk (1 cup); 50 g socker (¼ cup); 20 g maizena (2 tbsp); 1 tsk vaniljextrakt; 150 ml vispgrädde (⅔ cup); 1 tsk florsocker; 6 tsk halloneller jordgubbssylt; Färska bär (t.ex. hallon, blåbär, jordgubbsbitar); Myntablad till dekoration; Florsocker att pudra med

Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Passande kursmodul: Mördeg

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

7 dagar gratis med Starter Baking Set

FAQ

Frågor om Berry Tartelettes

Kan tartelettskalen och krämen göras i förväg?

Ja, du kan grädda skalen och koka konditorikrämen separat dagen innan. Förvara krämen i kylen med plastfolie direkt på ytan, och låt de avsvalnade skalen ligga lufttäta i rumstemperatur. Vispa grädden, vänd ner den och sätt ihop allt precis före servering, så får du en krispig botten och färska bär.

Varför blir tartelettbottnarna mjuka, och hur undviker du det?

Fukt från krämen är oftast boven. Det tunna lagret sylt under krämen fungerar som en barriär, och skalen måste vara helt kalla innan du fyller dem. Fyll dem strax före servering, för ju längre de står, desto mjukare blir skalet.

Vad kan du använda om du saknar bakkulor?

Torkade bönor, ris eller linser fungerar fint ovanpå bakplåtspappret, eftersom de bara behöver hålla ner degen. Spara dem enbart till bakning, för de går inte att laga mat på efteråt. Tyngderna hindrar kanterna från att glida ner och bottnarna från att bubbla upp under de första 15 minuterna.

Hur undviker du klumpar eller äggröra i konditorikrämen?

Häll i den heta mjölken långsamt medan du hela tiden vispar äggulsblandningen, så att gulorna värms upp försiktigt. Fortsätt sedan röra på medelvärme när allt är tillbaka i kastrullen. Om några klumpar ändå dyker upp, pressa krämen genom en sil innan du täcker över och kyler den.

Hur länge håller sig de färdiga bärtartelettena, och hur förvarar du dem?

De smakar bäst samma dag som du sätter ihop dem, medan skalet fortfarande är krispigt och bären ser färska ut. Blir det rester, förvara dem övertäckta i kylen och njut av dem snart. Strö över florsocker och mynta precis före servering, eftersom sockret smälter in i bären när det får stå.