Name: Jordgubbstarteletter
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 portioner
Ingredients: 200 ml mjölk; 3 äggulor; 50 g socker; 20 g majsstärkelse; 1 tsk vaniljextrakt; 150 ml vispgrädde; 150 g vetemjöl; 75 g kallt smör, tärnat; 30 g florsocker; 1 äggula; 1 tsk vaniljextrakt; En nypa salt; Jordgubbseller blandad bärsylt; Färska jordgubbar, skivade; Saft från en citron

Gör så här

För diplomatkrämen
1
Förbered diplomatkrämen: Koka upp mjölken. I en skål, vispa äggulor och socker tills de blir bleka. Tillsätt majsstärkelse, blanda väl.
2
Häll långsamt den varma mjölken över äggblandningen under konstant vispning. Återför till kastrullen, koka tills den tjocknar. Ta bort från värmen, rör ner vanilj. Låt svalna med plastfolie direkt på ytan.
Vispa grädden tills styva toppar bildas. Vänd försiktigt ner i den avsvalnade pastry cream. Kyl. För mördegen
3
För degen, kombinera mjöl, smör, florsocker, äggula, vanilj och salt. Knåda till en boll, kyl i 30 minuter.
Kavla ut degen, klä tartletformar, stick med gaffel. Förgrädda vid 180°C i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och grädda i ytterligare 15 minuter. Låt svalna. För montering
4
Bred sylt på de avsvalnade tartletskalen. Toppa med diplomatkräm.
5
Skiva jordgubbar, strö över citronsaft. Arrangera ovanpå krämen.
6
Kyl tarteletterna i några timmar för att sätta sig.