Name: Банановый кекс с кокосом
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 спелых банана (около 300 g без кожуры); 100 g сахара (около ½ cup); 2 яйца (средних); 80 ml подсолнечного масла (около ⅓ cup); 1 tsp ванильного экстракта; 150 g пшеничной муки (около 1¼ cups); 1 tsp разрыхлителя; ½ tsp соды; 1 щепотка соли; 60 g кокосовой стружки (около ¾ cup); 50 ml молока (около 3 tbsp + 1 tsp); 30 g шоколадных капель

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F), режим верх-низ. Смажьте форму для кекса или застелите пергаментом.
2
Разомните бананы вилкой до однородного пюре.
3
Вмешайте сахар, яйца, масло и ванильный экстракт.
4
Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль, затем аккуратно вмешайте в тесто.
5
Добавьте кокосовую стружку и молоко, размешайте. Вмешайте шоколадные капли.
6
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.
7
Выпекайте 45-55 минут (проверьте зубочисткой).
8
Дайте остыть в форме 10 минут, затем выньте и остудите полностью. Кекс получается очень влажным благодаря бананам, с лёгкой тропической кокосовой ноткой - остаётся мягким 2-3 дня