Name: Коричный витой хлеб
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g муки высшего сорта (2 cups); 30 g сахара (2½ tbsp); 1 щепотка соли; 1 tsp ванильного экстракта; 1 tsp сухих дрожжей; 110 ml тёплого молока (½ cup); 1 яйцо (категории С1); 50 g мягкого сливочного масла (3½ tbsp); 60 g мягкого сливочного масла (4 tbsp); 50 g коричневого сахара (¼ cup); 1 tsp корицы (или больше по вкусу); 1 tsp муки; 1 щепотка соли; 1 яичный желток

Приготовление

1
Молоко подогрейте и растворите в нём сухие дрожжи. В миске соедините муку, сахар, соль и ванильный экстракт. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и мягкое масло. Вымешивайте 8-10 минут до гладкого теста. Накройте и оставьте в тепле примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
2
Для начинки разотрите мягкое масло с коричневым сахаром, корицей, мукой и солью до однородной пасты.
3
Подошедшее тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник (примерно 30 x 40 cm / 12 x 16 inches). Равномерно распределите начинку до самых краёв.
4
Сверните тесто в плотный рулет с длинной стороны. Разрежьте рулет вдоль насквозь, чтобы получились два длинных жгута. Срезы держите вверх.
5
Перекрутите жгуты между собой в косичку так, чтобы срезы оставались сверху - тогда узор получится особенно красивым.
6
Аккуратно уложите косичку в смазанную маслом или застеленную бумагой форму для хлеба. Накройте и дайте подойти ещё примерно 30 минут.
7
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Смажьте верх желтком и выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.
8
Полностью остудите и перед подачей присыпьте сахарной пудрой. Уютная выпечка с корицей, которая выглядит так же аппетитно, как и на вкус, - особенно хороша тёплой, в хорошей компании.