Name: Тарталетки с черникой
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 150 г муки; 75 г холодного масла, нарезанного кусочками; 50 г сахарной пудры; 1 яичный желток; Щепотка соли; 1-2 ст. ложки холодной воды; 150 г черники; 50 г сахара; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 ч. ложка кукурузного крахмала, растворенного в 1 ст. ложке воды; 250 мл молока; 2 яичных желтка; 50 г сахара; 20 г кукурузного крахмала; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 20 г масла; 100 мл взбитых сливок

Приготовление

Для песочного теста
1
Просейте муку, сахарную пудру и соль. Втирайте холодное масло до песочной консистенции. Добавьте яичный желток и холодную воду, затем кратко замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
2
Раскатайте тесто толщиной 3 мм, вырежьте круги и поместите в формы для тарталеток. Выпекайте на противне при 180°C в течение 10 минут, затем еще 7-10 минут до золотистого цвета. Охладите.
3
Для черничного компота
4
Нагрейте чернику, сахар и лимонный сок до мягкости. Добавьте смесь кукурузного крахмала, готовьте 1-2 минуты до загустения. Охладите.
5
Для крема дипломат
6
Нагрейте молоко с ванилью. Взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постепенно введите горячее молоко. Готовьте до загустения, затем добавьте масло и охладите. Аккуратно вмешайте взбитые сливки.
7
Соберите тарталетки
8
Нанесите черничный компот на охлажденные коржи. Сверху выложите крем дипломат и разровняйте. Украсьте свежей черникой и посыпьте сахарной пудрой.
9
Охладите в течение 1-2 часов перед подачей.