Name: Капкейки Тирамису
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 100 г универсальной муки (Тип 405); 50 г коричневого сахара; 1 яйцо (размер M); 50 мл молока; 50 мл нейтрального масла (например, подсолнечного); 1 ч. ложка разрыхлителя теста; Щепотка соли; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 3-4 ст. ложки крепкого, остывшего кофе (эспрессо или фильтрованный кофе); 125 г маскарпоне; 100 мл холодных сливок; 30 г сахарной пудры; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 1 ст. ложка несладкого какао-порошка; По желанию: шоколадные стружки или кофейные зерна для украшения

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F) (верхний и нижний обогрев). Выложите формочки для капкейков 6 бумажными вкладышами. Взбейте яйцо и коричневый сахар до легкости и пышности. Добавьте масло, молоко и ванильный экстракт.
2
Просейте муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно вмешайте в мокрые ингредиенты. Не перемешивайте слишком сильно.
3
Равномерно распределите тесто по формочкам и выпекайте 18-20 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Дайте капкейкам полностью остыть.
4
Когда капкейки остынут, полейте по 1 ст. ложке остывшего кофе на каждый капкейк, позволяя ему равномерно впитаться. Лейте медленно для наилучшего результата.
5
Для крема из маскарпоне смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. Взбейте холодные сливки до жестких пиков и аккуратно вмешайте в смесь маскарпоне. Переложите крем в кондитерский мешок с большой звездочкой и украсьте каждый замоченный капкейк.
6
Посыпьте какао-порошком и украсьте шоколадными стружками или кофейным зерном, если хотите.